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| 【ビフテキ定食の目次】 |
■ビフテキ定食：はじめに・・・
■ビフテキ定食：焼肉では不公平があるのでステーキに！
■ビフテキ定食画像
■ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）引用
■ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■ビフテキ定食の関係参考資料
■ビフテキ定食画像（１）640x480ピクセル
■ビフテキ定食画像（２）640x480ピクセル
■ビフテキ定食画像（３）640x480ピクセル
■ビフテキ定食画像（４）1280x960ピクセル
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| ■ビフテキ定食：はじめに・・・ |
今日のブログは「9／27（日）ビフテキ定食」。トップ画像は「ビフテキ定食」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「9／26（土）チンジャオロースー」に続いて、本日の「9／27（日）ビフテキ定食」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
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| ■ビフテキ定食：焼肉では不公平があるのでステーキに！ |
今日は「ビフテキ定食」。
定食タイトルでは、「青椒肉絲定食」「ハンバーグ定食」「うどん定食」「牛ステーキ定食」「鰻弁当定食」などが今までに書いたぁる。「ビフテキ定食」で定食は六作目かのう。
本日の「ビフテキ定食」は、昔からある「ビフテキ定食」のビフテキの定番料理とは一寸ちゃうで。
写真でも見て分かるように、「ビフテキ定食」ちゅうよりは、「ビフカツ定食」っぽい。今回の「ビフテキ定食」にはフレンチフライも入ってないし、ニンジンやさやえんどう（きぬさや）も入れてない。
イキサツは、ワイの連れら皆で集まって焼肉でも食うかちゅうことやったんやけんど、連れの中に生焼けでも生でもドンドン箸が進む奴が二人いよる。こんがり焼いた方がエエ、安全やと言う側から、「食おうと思たらもうない！不公平やないけ！」ちゅうことから、今回は一皿ずつ豪華に見える「ビフテキ定食」にしようちゅうことになったんや。
そんでこんな「ビフテキ定食」になってしもた。でも連中らはビフテキかビフカツかわからんな〜ちゅうて、変ってるけど旨い！ちゅうて、喜んで食ってたけどな、ワハハッ！
さて、タイトルの「ビフテキ定食」画像は、「ビフテキ定食」を真正面から撮影した「ビフテキ定食」画像。この「ビフテキ定食」は、グレビーソース、焼肉のたれ、ウスターソース、大根おろしポン酢、わさび等で食う奴、色々でっせ。もっとウェルダンよりこんがりと焼いてくれちゅう奴もおったし、まあ人の好みはホンマ様々やでな。
因みにこの画像はワイの分の「ビフテキ定食」で、焼肉のたれに砂糖とわさびを仰山入れて頂きましたで。←先生に糖尿で自殺行為やちゅうて怒られるでな！
トップの「ビフテキ定食」画像は、「ビフテキ定食」のズームイン・アップ画像でおまッ。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラを引いて撮影した「ビフテキ定食」画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「ビフテキ定食」画像は、「ビフテキ定食」を真正面から撮影した「ビフテキ定食」画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「ビフテキ定食」にカメラを寄せて撮影した「ビフテキ定食」ズームイン全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。ビールや焼酎に良く合うて想像以上に旨いワイの変り種「ビフテキ定食」をフルサイズ大画面でご覧になっておくれやっしゃ。
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| ■ビフテキ定食画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
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「ビーフステーキ・ビフテキ」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ビーフステーキ（beef steak）とは適当な厚さに切った牛肉をフライパンや熱した鉄板の上で、あるいは炭火で焼いた肉料理の総称である。ステーキの一種。
ビーフステーキは、語源となったのはフランス語のbifteckで、これをもとに日本では長らくビフテキと呼ばれた。
ビーフステーキは、古くは「ビステキ」とも略され、夏目漱石や和辻哲郎の作品にも記されている。
ビーフステーキは、今日では単にステーキと呼ばれることも多い。
ビーフステーキは、焼きが少ない順に、それぞれ以下のように呼ばれる。
ビーフステーキは、使用する肉の部位によって様々な名称がつけられる。
- ロース
- サーロイン
- ある王様の食事に間違えてロイン（腰の部分）を出してしまい、それを食べた王様があまりのうまさにサーの称号を与えて、サーロインと呼ばれるようになったと言う話があるが全くの俗説である。正しくは中世フランス語のsurlonge，訳して「ロインの上」から来ている。
- リブ - 肩ロース
- テンダーロイン（フィレ・ヘレ・ヒレ）
- ランプ
- ティーボーン
ビーフステーキは、調理法（肉の切り方、ソースなど）によっても名称が異なるが、基本的なステーキの焼き方については以下を参照。
- 筋をとる。
- 塩、コショウで下味をつける。この際塩を先に振ると余計に水分が抜けるため、それを防ぐためコショウから先に振っておく。さらに焼く15分程度前にコショウを振っておくとより臭みが抜ける。
- 油（牛脂など）をフライパンに敷き、強火で焼く。焼き加減は好みによるが、普通は肉汁が出たぐらいでひっくり返すと良い。
- 皿に盛るなどしてフライパンから上げる。このとき肉が硬くなっているので少々肉を休ませる。
※以上は「ビーフステーキ」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
「ビーフステーキ・ビフテキ」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）焼き加減
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）部位
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）調理法
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）関連事項
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
ビフテキ定食：「ビーフステーキ」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■ビフテキ定食の関係参考資料
＊ビフテキ定食＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200909/090927index.htm
＊青椒肉絲定食＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200909/090925index.htm
＊ハンバーグ定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090924index.htm
＊うどん定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090217index.htm
＊牛ステーキ定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/081226index.htm
＊鰻弁当定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/081208index.htm
＊ビーフステーキ - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%83%95%E3%83%86%
E3%82%AD
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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