「青椒肉絲定食」
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　「青椒肉絲定食（チンジャオロースー・チンジャオロース（ロウスー、ルースーとも））」は、中華料理のひとつ。
　「青椒肉絲定食 チンジャオロースー」は、日本では一般的に、ピーマンと牛肉の細切り炒めを指す。
　「青椒肉絲定食 チンジャオロースー」は、本来は、ピーマンと豚肉の細切り炒めのこと。

　「青椒肉絲定食 チンジャオロースー」の「青椒」とはピーマン、「絲」は細切りのこと。つまり「青椒肉絲定食 チンジャオロースー」とは、ピーマンと肉の細切りを胡麻油などで炒めた料理をいう。なお漢民族にとっては、単に肉と言えば豚肉のことであり、日本の細切り牛肉を使ったものは正しくは「青椒牛肉絲」（チンジャオニオウロースー）と呼ぶ。

　「青椒肉絲定食 チンジャオロースー」は、広東風のものは、オイスターソース（牡蠣油）、酒（紹興酒など）、砂糖などを使って甘辛く調味し、四川風のものは唐辛子味噌と醤油などを使って辛く仕上げる。

　ただし、中国での普通の「青椒肉絲定食 チンジャオロースー」は、については、老酒と塩しか調味料として使用していない。

※以上は「青椒肉絲定食」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。