【二十世紀梨の目次】
■二十世紀梨：はじめに・・・ ■二十世紀梨：収穫量第一位の鳥取県の二十世紀！ ■二十世紀梨画像 ■二十世紀梨：ナシの品種と「二十世紀梨」 ■二十世紀梨：「ナシ」ウィキペディア（Wikipedia）引用 ◇ナシ（梨・なし）の歴史 ◇ナシ（梨・なし）の食用 ◇ナシ（梨・なし）の成分・栄養価 ■二十世紀梨：「ナシ」ウィキペディア（Wikipedia）情報 ■二十世紀梨の関係参考資料 ■二十世紀梨画像（１）640x480ピクセル ■二十世紀梨画像（２）640x480ピクセル ■二十世紀梨画像（３）640x480ピクセル ■二十世紀梨画像（４）1280x960ピクセル
■二十世紀梨：はじめに・・・
9／20（日）二十世紀梨 」。トップ画像は「二十世紀梨 」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「9／19（土）栗 」に続いて、今日の「9／20（日）二十世紀梨 」はわたくしＦ・恭子が担当します。
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■二十世紀梨：収穫量第一位の鳥取県の二十世紀！
二十世紀梨 」です。二十世紀梨 」で、ナシ（梨・なし）については今までの「幸水なし 」「豊水梨 」に続いて３作目です。二十世紀梨 」は子供の頃はよく食べた気がしますが、大人になってからは「二十世紀梨 」より、幸水梨や豊水梨の赤梨系の方がよく食べているような気がします。二十世紀梨 」？「幸水梨」？「豊水梨」？と区別がつかないことがあります。豊水梨と二十世紀梨と食べ比べて、豊水梨の方が甘くてジューシーかなあ〜みたいな。二十世紀梨は少し薄味で後味が酸っぱいかなあ〜みたいな。私の味覚はその程度で信頼できないのかも知れません。でも梨はどれも美味しいのですけどね！二十世紀梨 」画像は、買ってきたばかりのパックに入った「二十世紀梨 」画像です。「二十世紀梨 鳥取産」のラベルを信用してゲットしました。二十世紀梨 」画像は、半分に切って更に半分に切った「二十世紀梨 」全体画像です。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「二十世紀梨 」一個の画像に入れ替わります。クリックで640x480ピクセルに拡大します。二十世紀梨 」画像は、バラで一個買った「二十世紀梨 」をカットした「二十世紀梨 」の画像です。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、アングルを変えて撮影した「二十世紀梨 」画像に入れ替わります。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大します。果汁がしみ出てきそうな美味しい「二十世紀梨 」画像をフルサイズ大画面でご覧いただければ幸いです。
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■二十世紀梨画像
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。元の表示画像の拡大画像640x480はここクリック してください画像またはここをクリック で別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
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■二十世紀梨：ナシの品種と「二十世紀梨」
以下は、「ナシ（梨・なし） 」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用、編集しています。ナシ （梨 ・なし ）の栽培は古くからあったが、品種名が文献に現れるのは江戸幕府が行った特産品調査（1735年 ）である。ナシ （梨 ・なし ）は、当時既に150もの品種が記録されている。ナシ （梨 ・なし ）の品種改良は20世紀初め頃から行われるようになった。現在では幸水、豊水、二十世紀、新高の4品種だけで、収穫量の約9割を占めているが、いずれも19世紀後半〜20世紀前半に発見あるいは交配された品種である。ナシ （梨 ・なし ）の品種は、果皮の色から黄褐色の赤梨系 と、淡黄緑色の青梨系 に分けられるが、多くの品種は赤梨系で、青梨系の品種は二十世紀、八雲、菊水、新世紀、瑞秋（二十一世紀梨）など少数である。この色の違いは、果皮のコルク層によるもので、青梨系の果皮はクチクラ層に覆われており黄緑色となるが、赤梨系の品種では初夏にコルク層が発達し褐色となる。ナシ - 二十世紀梨 二十世紀梨 （にじっせいきなし）は、青梨系の中生種で、和なし生産の13%を占める生産量第3位の品種である。また、二十世紀梨 は、鳥取県産なしの8割を占める。二十世紀梨 は、青梨系の代表品種で、一般的な唯一の青梨。二十世紀梨 は、1888年 に現在の松戸市 で、当時13歳の松戸覚之助 が、親類宅のゴミ捨て場に生えていたものを発見した。松戸は「新太白」と名付けたが、1898年 に渡瀬寅次郎によって、来たる新世紀（二十世紀）における代表的品種になるであろうとの観測と願望を込めて新たに命名された。なお二十世紀梨 は、当時は西暦 の概念さえまだ一般的ではない時代であったため、非常に先進的な命名と言える。その後、1904年 に鳥取県 に導入され、二十世紀梨 は鳥取県の特産品となった。二十世紀梨 の花は鳥取県の県花に指定されている。二十世紀梨 は、発祥の松戸市を含む関東地方では現在あまり栽培されなくなっている。二十世紀梨 は、果皮は黄緑色で美しく、甘みと酸味のバランスが良いすっきりした味わいで果汁が多い。二十世紀梨 は、収穫時期が比較的遅く、（水分の多い）梨の需要が見込まれる夏・初秋に収穫できないのが欠点でもある。二十世紀梨 は、自家受粉が出来ない（これは二十世紀に限らず）、黒斑病に非常に弱いといった欠点を改良した品種もある。二十世紀梨 は、梨もぎとり園や路上販売では廿世紀 との表記も見受けられる。二十世紀梨 は栽培が比較的難しいため、生産農家が減少したためである。二十世紀梨 収穫量第1位。二十世紀梨 の全国シェアは48%、県内の和なし収穫量のうち79%が二十世紀梨 。二十世紀梨 にガンマ線を照射して作られた改良品種で、黒斑病に強い。青梨系の中生種。1991年に作られ、「金のように価値がある」という意味で命名。
二十世紀梨 。青梨系の中生種。鳥取県泊村の梨園で発見され、園主の名前から命名。
ナシ 」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。 ▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ |
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■二十世紀梨：「ナシ」ウィキペディア（Wikipedia）引用
「ナシ（梨・なし） 」ナシ （梨 ・なし ）は、バラ科 ナシ属 の植物 、もしくはその果実 のこと。ナシ （梨 ・なし ）は、主なものとして、和なし （日本なし 、Pyrus pyrifolia var. culta ）、中国なし P. bretschneideri ) 、洋なし 西洋なし 、P. communis ）の3つがあり、食用として世界中で栽培される。日本語で単に「梨」と言うと通常はこのうちの和なし を指す。▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ◇ナシ （梨 ・なし ）の歴史 弥生時代 頃とされ、登呂遺跡 などから多数食用にされたとされる根拠の種子 などが見つかっている。ただし、それ以前の遺跡などからは見つかっていないこと、野生のナシ（山梨）の自生地が人里周辺のみであることなどから、大陸から人の手によって持ち込まれたと考えられている。文献に初めて登場するのは『日本書紀 』であり、持統天皇 の693年 の詔 において五穀 とともに「桑 、苧 、梨 、栗 、蕪菁 」の栽培を奨励する記述がある。ナシ （梨 ・なし ）は、江戸時代 には栽培技術が発達し、100を越す品種 が果樹園で栽培されていた。松平定信 が記した狗日記 によれば、「船橋のあたりいく。梨の木を、多く植えて、枝を繁く打曲て作りなせるなり。かく苦しくなしては花も咲かじと思ふが、枝のびやかなければ、花も実も少しとぞ。」とあり、現在の市川 から船橋 にかけての江戸近郊では江戸時代 後期頃には、既に梨の栽培が盛んだった事がわかっている。ナシ （梨 ・なし ）は、明治時代 には、現在の千葉県 松戸市 において二十世紀 が、現在の神奈川県 川崎市 で長十郎 がそれぞれ発見され、その後、長らくナシの代表格として盛んに生産されるようになる。一時期は全国の栽培面積の8割を長十郎で占めるほどであった。また、それまでは晩生種ばかりだったのだが、多くの早生種を含む優良品種が多数発見され、盛んに品種改良 が行われた。ナシ （梨 ・なし ）は、20世紀 前半は二十世紀と長十郎が生産量の大半を占めていたが、戦後 になると1959年 に幸水 、1965年 に新水、1972年 に豊水 が登場し普及した。そのため、現在では長十郎の生産はかなり少なくなっている。この3品種を「三水」と呼ぶことがある。▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ◇ナシ （梨 ・なし ）の食用 ナシ （梨 ・なし ）は、食用 ナシ （梨 ・なし ）の剥き方はリンゴ と同様で、縦に8等分などしてから皮を剥き中心部をくりぬく方法である。また、ナシ （梨 ・なし ）は、シロップ 漬けの缶詰 にも利用されるが、ナシ （梨 ・なし ）の缶詰だけで売られていたり、それを食することは稀であり、他の果物と混ぜてミックスフルーツとして販売・食用とされることが多い。ナシ （梨 ・なし ）は、加工品としては清涼飲料水 や、ゼリー 、タルト などの洋菓子に利用されているが、洋なし と比べるとそれらを見かける機会は少ない。料理に用いられることは冷麺 の具として用いる以外、基本的にはないが、産地などでは梨カレーなどといったレシピ も開発されている。ナシ （梨 ・なし ）は、タンパク質分解酵素 を持っているため、生の状態ですり下ろしたものを焼肉 やプルコギ などの漬け込みだれとして利用するレシピがある.▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ◇ナシ （梨 ・なし ）の成分・栄養価 ナシ （梨 ・なし ）の糖度は11〜14%程度で、糖分としてはショ糖 、果糖 、ソルビトール 、ブドウ糖 （多い順）を含む。酸度 は0.1%程度で、リンゴ酸 やクエン酸 などである。和なし・洋なしともに果物 としてはビタミン をほとんど含まず、栄養学的な価値はあまり高くない。ナシ （梨 ・なし ）の水分 ・・・果物の多くがそうであるように、ナシのほとんどは水分である。可食部100gあたり88g。ナシ （梨 ・なし ）の食物繊維 ・・・可食部100gあたり0.9g。ナシ （梨 ・なし ）のカリウム ・・・血液中のナトリウムイオンの増加を防ぎ、高血圧などに良い。可食部100gあたり140mg。ナシ （梨 ・なし ）のソルビトール ・・・甘く冷涼感のある糖アルコール 。のどの消炎に効果がある。洋なしではこれによって追熟 が起きる。ナシ （梨 ・なし ）のアスパラギン酸 ・・・アミノ酸 の一種。疲労回復効果がある。ナシ （梨 ・なし ）のプロテアーゼ （タンパク質 分解酵素 ）・・・消化を助けたり、肉料理において肉を柔らかくしたりする効果がある。ナシ（梨・なし） 」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用、編集しています。
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■二十世紀梨：「ナシ」ウィキペディア（Wikipedia）情報
「ナシ（梨・なし） 」概要 名前 歴史 栽培 品種 幸水 豊水 二十世紀 新高 新興 その他（赤梨系） その他（青梨系） 産地 収穫量 食品としての利用 食用 成分・栄養価 ことばでのナシ 関連項目 その他 英語English フランス語Français イタリア語Italiano スペイン語Espanõl ドイツ語Deutsch ロシア語Русский オランダ語Nederlands チェコ語Cesky ポルトガル語Português
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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