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| 【「すじ肉煮レシピ」の目次】 |
■「すじ肉煮レシピ」：はじめに・・・
■「すじ肉煮レシピ」：すじと新じゃがを使ってすじ肉煮
■「すじ肉煮レシピ」の画像
■「すじ肉煮レシピ」：「すじ肉煮」材料・調味料と作り方・手順
◇「すじ肉煮レシピ」：【１】材料と調味料
◇「すじ肉煮レシピ」：【２】作り方と手順
■「すじ肉煮レシピ」の関係参考資料
■「すじ肉煮レシピ」の画像（１）640x480ピクセル
■「すじ肉煮レシピ」の画像（２）640x480ピクセル
■「すじ肉煮レシピ」の画像（３）1280x960ピクセル
■「すじ肉煮レシピ」の画像（４）1280x960ピクセル
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| ■「すじ肉煮レシピ」：はじめに・・・ |
今日のブログは「5／29（金）すじ肉煮レシピ」。トップ画像は「すじ肉煮レシピ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「5／28（木）すじ肉新じゃが」に続いて、今日のブログ「5／29（金）すじ肉煮レシピ」もワイめん吉が担当します。
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| ■「すじ肉煮レシピ」：すじと新じゃがを使ってすじ肉煮 |
今日は「すじ肉煮レシピ」。
今日の「すじ肉煮レシピ」には曰くがあるで。
スーパーで偶然見つけ思わず買（こ）うた良質「すじ肉」からおかずのイメージが湧いて、まだ残ってた「新じゃが」と合わせて「すじ肉新じゃが」をと考えて調理し出したけど、途中気が変わって、冷蔵庫の大根・ごぼ天・ちくわ・こんにゃくを加えて調理した。
結果、「かんとだき（関東煮・関西風おでん）まがいの煮物」になったで。
一応昨日これを「すじ肉新じゃが」で紹介したけど、今日再度「すじ肉煮レシピ」とタイトルを変えてアップしまっさ。
トップ画像は、「すじ肉煮レシピ」の全体写真。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と「すじ肉煮レシピ」のズームイン画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の画像は「すじ肉煮レシピ」の全体画像で、マウスオーバーすると、カメラアングルを変えて撮った「すじ肉煮レシピ」画像に入れ替わりまッ。クリックで「すじ肉煮レシピ」のそれぞれの画像が1280x960ピクセルに拡大しまッ。美味しかった「すじ肉煮レシピ」をフルサイズ大画面で細部まで観たってや！
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| ■「すじ肉煮レシピ」の画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧ください。
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| ■「すじ肉煮レシピ」：「すじ肉煮」材料・調味料と作り方・手順 |
【すじ肉煮レシピ】
＊対象人数：２人分
＊調理時間：30分（すじ肉の下拵え時間はすじ肉によって異なるので含まない）。
＊種類：おかずまたは酒・焼酎のあて
※「すじ肉煮」の具の数が揃っていないので、最大公約数的に２人分としているが、作った量からすると３人分は十分にある。
＊主な調理器具：圧力鍋、電子レンジ
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◇「すじ肉煮レシピ」：【１】材料と調味料
【「すじ新じゃが」の材料と調味料】
牛すじ肉・・・200g
新じゃが・・・極小６個
大根・・・６cm
ごぼ天・・・４本
煮込用ちくわ・・・２本
砂糖・・・大匙４
醤油・・・大匙３
味醂・・・大匙１
日本酒・・・大匙１
味の素・・・少々
だし昆布・・・数かけら
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◇「すじ肉煮レシピ」：【２】作り方と手順
【「すじ肉煮」の作り方と手順】
（１）圧力鍋で牛すじ肉を300ccくらいの水で煮る。錘がダンスし始めたら20分間、弱火で。その後、放置。
※牛すじ肉が赤身の場合は柔らかいので５分間程度。白身ですじ（筋）そのものの場合、相当硬いので20分間以上。「牛スジ肉の下拵え」についてはここをクリック。
（２）新じゃがはよく洗ってきれいにし、電子レンジで蓋をして３分、ひっくり返して２分。出来上がったら熱い間に皮を手で剥く。
（３）大根は3cmの厚さに切り、好みで半月型に。煮込用ちくわは半分に斜め切りする。
（４）（１）から牛すじ肉を取り出し、柔らかくなりすぎないように別の器にとっておき（もっと柔らかくしたい場合はそのままに）、大根・ごぼ天・煮込用ちくわ・だし昆布を、圧力鍋で牛すじ肉の煮汁に砂糖・醤油・味醂・日本酒を加え蓋をして強火で煮る。
（５）錘がダンスし始めたら３分間、弱火で。その後、放置。
（６）（５）に牛すじ肉と新じゃがを入れて色づけるよう煮足す。ごぼ天・煮込用ちくわは柔らかくなりすぎるので、出した方がよい。
（７）別にしておいたごぼ天・煮込用ちくわを加え、味の素を振って出来上がり・・・/(^-^)＿。
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■「すじ肉煮レシピ」の関係参考資料
＊すじ肉煮レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090529index.htm
＊すじ肉新じゃが＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090528index.htm
＊すじ肉＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090527index.htm
＊すじこん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090506index.htm
＊すじ肉レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090505index.htm
＊牛すじカレー＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/081205index.htm
＊おでんうどん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090322index.htm
＊すじ肉うどん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090323index.htm
＊スジ肉 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B8%E8%82%89
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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