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| 【サバの干物定食の目次】 |
■サバの干物定食：はじめに・・・
■サバの干物定食：サバの旨みと豚汁でご飯が進む！
■サバの干物定食画像
■サバの干物定食【献立・メニュー】
■サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）引用
■サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）情報
■サバの干物定食の関係参考資料
■サバの干物定食画像（１）640x480ピクセル
■サバの干物定食画像（２）640x480ピクセル
■サバの干物定食画像（３）640x480ピクセル
■サバの干物定食画像（４）1280x960ピクセル
■サバの干物定食画像（５）332x252ピクセル
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| ■サバの干物定食：はじめに・・・ |
今日のブログは「12／16（水）サバの干物定食」。トップ画像は「サバの干物定食」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「12／15（火）かぼちゃの煮物」に続いて、本日の「12／16（水）サバの干物定食」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
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| ■サバの干物定食：サバの旨みと豚汁でご飯が進む！ |
今日は「サバの干物定食」。
「サバの干物定食」以外に、定食物は今までに「きつねうどん定食」「ハンバーグ和定食」「カキフライ定食」「サンマ煮付け定食」「二色丼定食」「納豆定食」｢チャーシュー定食｣｢かれいムニエル定食｣｢トロかれい定食｣サゴシムニエル定食｢焼きさんま定食」「さばの塩焼き定食」「ぶり大根定食」「ぶりのあら煮定食」「青椒肉絲定食」「うどん定食」「牛ステーキ定食」「鰻弁当定食」など等がありまッ。
今日の「サバの干物定食」は、添え物の煮物は「てんぷら（薩摩揚げ）の煮物」。汁物は「豚汁」。そして漬物などでおます。「サバの干物」は純国産サバの一夜干し干物で、焼くとホクホクでジューシー。薄塩仕上げなので濃厚なサバの旨みにご飯が進んでメシ小盛りでは物足りない気がしまっせ。
さて、タイトルの「サバの干物定食」画像は、サバの干物の焼物・てんぷら（薩摩揚げ）の煮物・豚汁・めし小盛りの「サバの干物定食」の画像。サバの干物の焼物の添え物はきゅうりのぬか漬けと有田みかんでおます。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「サバの干物定食」の正面全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい「サバの干物定食」画像に拡大しまッ。
トップの「サバの干物定食」画像は「サバの干物定食」の左斜めから撮影した画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、さらにカメラアングルを変えて右斜めから撮影した「サバの干物定食」画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「サバの干物定食」画像は、「サバの干物定食」ズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラ引いて撮影した「サバの干物定食」の正面全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。脂がいい感じにのった薄塩とサバの旨味に豚汁とご飯がぼろくそ美味しい「サバの干物定食」画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ！
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| ■サバの干物定食画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■サバの干物定食【献立・メニュー】 |
【「サバの干物定食」の献立・メニューの紹介】
◆サバの干物の焼物
サバの干物
きゅうりぬか漬け
有田みかん
※「ぬか漬け」参照
※「有田みかんSS」「有田みかん」参照
◆てんぷら煮物
てんぷら（薩摩揚げ）
※「てんぷらインゲン煮」参照
◆味噌汁
豚汁
◆漬物
ニンジンぬか漬け
きゅうりぬか漬け
しいあら（シイタケ海苔の佃煮）
数の子わさび
※「北海道産胡瓜」参照
※「北海道産にんじん」参照
※「ぬか漬け」参照
※「数の子わさび」参照
◆めし小盛り
ご飯
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| ■サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）引用 |
「干物」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
干物（ひもの、英語 Dried fish）とは、魚などの魚介類の身を干した加工食品。
干物は、干すことで表面に固い膜を作り、保存性が高まり、独特の食感とそれに伴う食味が形成されている。
干物は、身を開き、内臓を取り除いてから干す加工法が一般的だが、いわしなど小型の魚はそのまま干して「丸干し」として食用に供することもある。
干物は、魚が豊富に捕れる地域で行われる加工法であり、日本のみならず世界各国で作られている。
干物は、日本ではご飯、味噌汁、漬物、卵焼き、海苔と並んで和食の朝食には欠かせない一品である。また全国の海辺では土産品としてよく使われている。
干物は、同じ魚介類の乾燥品としては乾物もあるが、乾物は身の一部または全てを完全乾燥させて作られている。
干物は、風通しを特に重要視するため、乾燥した空気が吹き込む冬場の物が美味しいとされている。また、夏場は日光に当てると煮立ってしまい美味しさを損ねる。この為日陰干しが美味しいと言われている。
干物は、実際に天日干しと言っても1時間程度干すだけであとは影にて干す事が多い。本稿の写真では天日で干しているが、その時間も短時間で、干したあと1時間程度で直ぐに販売される。
【干物の種類】
- 素干し
- 昔からの干物であり、保存性を重視し細菌類の繁殖を抑えるため、長い日数をかけて干し、かなりの水分を抜いていたが、風味が抜け身が硬くなり食感が悪くなる欠点がある。
- スルメ-イカ（「あたりめ」とも呼ぶ）
【主な干物】
- イワシ - 主にカタクチイワシを使い、しらす干しや煮干し、目刺、ゴマメにする。
- からすみ - ボラの卵巣を加工したもの。
- 数の子 - ニシンの魚卵。塩蔵ではなく乾燥させたものがある。
- 棒だら
- 鯵 - 内臓を取り除いて開き干しにしたり、小型のものは丸干しにも
- 鯖 - 2枚卸しにした身を乾燥させる。文化干しにも。
- さんま - 開き干しにしたり、小型のものは丸干しにも。稚魚の丸干しは特に「針子」(ハリゴ)ともいう。
- キンキ - キチジ、メンメとも。開き干しにする。
干物は、ほとんどは天日乾燥が基本であり、最近では虫付きを防ぎ乾燥を早めるため、つり下げた魚を回転させる干し台が作られている。工場など大量生産などを行う所では人工乾燥機が使われており、生干しでは水分を保つため低温の乾燥機を使うこともある。なお乾燥する時に魚をセロファンで包む方法は、特別に文化干しと称されている。
干物は、魚を頭まで腹開きあるいは背開きにし、内臓を取り除いて水洗いしたあと、海水程度の塩水に一晩漬けるか、もしくはそのまま、半日ほど風に当たるよう日干しにする。
※以上は「干物」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）情報 |
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「干物」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）干物の種類
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）主な干物
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）干物の干し方
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）一般的な干物の作り方
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）外国の干物
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）関連項目
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）英語English
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）フランス語Français
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）イタリア語Italiano
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）ラテン語Latina
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）韓国語
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）中国語中文
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）ロシア語Русский
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）チェコ語Cesky
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）ポルトガル語Português
サバの干物定食：「干物」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■サバの干物定食の関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に定食関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊サバの干物定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091216index.htm
＊きつねうどん定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091208index.htm
＊とんかつ定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091206index.htm
＊ハンバーグ和定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091205index.htm
＊カキフライ定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091204index.htm
＊サンマ煮付け定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091203index.htm
＊二色丼定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091201index.htm
＊納豆定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091113index.htm
＊チャーシュー定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091101index.htm
＊かれいムニエル定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091031index.htm
＊トロかれい定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091026index.htm
＊サゴシムニエル定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091016index.htm
＊焼きさんま定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091007index.htm
＊さばの塩焼き定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090930index.htm
＊ぶり大根定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090929index.htm
＊ぶりのあら煮定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090928index.htm
＊青椒肉絲定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090925index.htm
＊ハンバーグ定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090924index.htm
＊うどん定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090217index.htm
＊牛ステーキ定食＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081226index.htm
＊鰻弁当定食＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081208index.htm
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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