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| 【てんぷらインゲン煮の目次】 |
■てんぷらインゲン煮：はじめに・・・
■てんぷらインゲン煮：薩摩揚げ各種セットを楽しむ！
■てんぷらインゲン煮画像
■てんぷらインゲン煮【材料・調味料と作り方・手順】
◆てんぷらインゲン煮【１】材料と調味料
◆てんぷらインゲン煮【２】作り方・手順
■てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）引用
■てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）情報
■てんぷらインゲン煮の関係参考資料
■てんぷらインゲン煮画像（１）640x480ピクセル
■てんぷらインゲン煮画像（２）640x480ピクセル
■てんぷらインゲン煮画像（３）640x480ピクセル
■てんぷらインゲン煮画像（４）1280x960ピクセル
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| ■てんぷらインゲン煮：はじめに・・・ |
今日のブログは「11／22（日）てんぷらインゲン煮」。トップ画像は「てんぷらインゲン煮」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「11／21（土）厚揚げとインゲン煮物」に続いて、本日の「11／22（日）てんぷらインゲン煮」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
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| ■てんぷらインゲン煮：薩摩揚げ各種セットを楽しむ！ |
今日は「てんぷらインゲン煮」。
大阪では「薩摩揚げ・さつまあげ」のことも「てんぷら」と呼びまっせ。てんぷらは「てんぷらレシピ」で紹介して、こんにゃくとインゲンで合せて調理したたことがあるけど、今日の「てんぷらインゲン煮」では市販の「てんぷら（薩摩揚げ・さつまあげ）」各種セットとインゲンを合せて煮てまっせ。ま、調理の仕方はきんの（昨日）の「厚揚げとインゲン煮物」と変らんけど。下に紹介しておきまっさ。
「てんぷらインゲン煮」の材料の「てんぷら（薩摩揚げ・さつまあげ）」やインゲン豆をそれぞれ使こた料理は、今までに「竹輪と隠元豆の煮物」「かんとだき」「すじ肉煮レシピ」「おでんうどん」｢おでん」「鍋焼きうどん」など等ありまっせ。
さて、タイトルの「てんぷらインゲン煮」画像は、「てんぷらインゲン煮」の全体画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「てんぷらインゲン煮」のズームイン・アップの全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい画像に拡大しまッ。
トップの「てんぷらインゲン煮」画像は、「てんぷらインゲン煮」を斜めから撮影した画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）とアングルを変えて撮影した「てんぷらインゲン煮」画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「てんぷらインゲン煮」画像は、「てんぷらインゲン煮」の正面全体画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、接写撮影した「てんぷらインゲン煮」画像に入れ替わりまッ。「てんぷらインゲン煮」画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。「てんぷら（薩摩揚げ・さつまあげ）」各種セットでバラエティが楽しめる「てんぷらインゲン煮」をフルサイズ大画面でご覧になっておくれやっしゃ。
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| ■てんぷらインゲン煮画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■てんぷらインゲン煮【材料・調味料と作り方・手順】 |
【「てんぷらインゲン煮」簡単レシピ】
調理対象： ４人分
調理時間： 約30分
調理器具： 鍋 ※今回は圧力鍋は使用していません。
今回「てんぷらインゲン煮」調理で使用した「てんぷら（薩摩揚げ・さつまあげ）」は、「別寅」製造の、数種類の「てんぷら（薩摩揚げ・さつまあげ）」がセットになっているパックでっせ。このてんぷらセットは買ってきたばかりの場合は、火を通さないで、そのまま醤油と味の素で食べたり、焼いて焼酎のあてで食べたりもできる優れものの食品でおます。
本日の「てんぷらインゲン煮」ではそれぞれのてんぷらの油をサッと落として、めん吉特製うどんだしで煮て、肉売り場でタダで貰ってきたヘット（牛脂）を隠し味としてそっと使てまッ。身体に毒かも知れへんけど、ワイはこの牛脂を食うのが好きやねん。
ほんじゃ、前置きはこのくらいにして「てんぷらインゲン煮」レシピ紹介しまっさ！
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◆「てんぷらインゲン煮」レシピ【１】材料と調味料
【「てんぷらインゲン煮」簡単レシピ - 材料】
てんぷら＝さつま揚げ・・・多種類のセットのパック２袋
蒲鉾・・・冷蔵庫に残っていた欠片
インゲン豆・・・１パック
牛脂（ヘット）・・・４かけら
だしがら昆布・・・少々
【「てんぷらインゲン煮」簡単レシピ - 調味料】
砂糖・・・大さじ２
醤油・・・大さじ２
味醂・・・大さじ１
日本酒・・・大さじ１
めん吉特製うどんだし・・・１.５カップ
鰹だし・・・小さじ１
味の素・・・少々
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◆「てんぷらインゲン煮」レシピ【２】作り方・手順
【「てんぷらインゲン煮」簡単レシピ - 作り方と手順】
（１） てんぷら（薩摩揚げ・さつまあげ）に熱湯をかけるか、水で沸騰するまで軽く煮て、表面の油を落としてその湯は捨てる。
（２） 「めん吉特製うどんだし」・砂糖・醤油・味醂・日本酒に（１）を入れてんぷら（薩摩揚げ・さつまあげ）や蒲鉾を煮る。
（３） 牛脂（ヘット）も途中で加える。スジ肉の代用の感じで丁度いい濃厚さになる。ふにゃふにゃになった牛脂（ヘット）も美味しく食べられる。
（４） インゲン豆のスジを取って、そのままか長ければ半分の長さに切って、(3)に加える。緑色なので強火で。
（５） 鰹だしと味の素で味を調えて火を消し、暫くそのままにして味を染み込ませる。
（６） 味が調ったてんぷら（薩摩揚げ・さつまあげ）や蒲鉾を器に盛って、インゲン豆を最後に添えて出来上がり〜/(^-^)＿。
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| ■てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）引用 |
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「薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）は、魚肉のすり身を成型し油で揚げた魚肉練り製品。薩摩地方の名産品。薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）は、沖縄地方では、チギアギーともいう。
薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）は、魚肉のすり身に塩・砂糖などで味付けし、形を整えて油で揚げたもの。
薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）は、厚さ1-2cmほどの丸形・小判形あるいは角形をしていることが多い。
薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）は、ゴボウ、イカ、ゆで卵などの素材を包み込んだものもあり、それらは異なった形状をしている。
薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）は、原料となる魚はイワシ・サメ・カツオ・サバ・ホッケなど多様だが、ほとんどの場合2種以上の魚を混ぜて使う。また、すり身のみで作られたもののほかに、キクラゲ、紅しょうが、ゴボウなどの野菜（玉ねぎだけを練りこんだ「玉ねぎ天」（製造・紀文食品）という商品もある）を入れたもの、じゃこ、イカ、タコ、エビなどの魚介類を入れた物、薬味を加えたものなどもある。水産地では、地元で多く取れる魚を材料とする事が多い。
薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）は、そのまま、あるいは軽く焼いてショウガ醤油やからし醤油、ケチャップなどを付けて食べる。
薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）は、おでん種、うどんの具、皿うどんの具、煮物の材料にも用いられる。
薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）の由来については諸説があるが、鹿児島県薩摩地方が発祥で[1]、島津藩が琉球との交易・侵攻の過程で、1864年頃に沖縄県の揚げかまぼこであるチギアギ（付け揚げ）を持ち帰ったことが始まりであるとも言われている[2]。
薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）は、鹿児島県薩摩地方では、郷土料理「つけあげ」（もっとも、この名称は上方で「つけあげ」、江戸では「ゴマ揚げ」として天明期にいわゆる「揚げ物（てんぷら）」の名称として使用されていると「蜘蛛の糸巻」弘化刊には記されている）として多く生産され、農山漁村の郷土料理百選に選ばれている。
- 丸天 - 薄く平べったい円盤のような形状にして揚げたもの。九州、主に福岡県で丸天うどんの具として提供されるものがこれ。
- ごぼ天（ごぼう天） - ゴボウをスティック状に切った物の回りにすり身を巻いたもの。関東などでは「ごぼう巻き」とも。
- たこ天 - タコの切り身を入れたもので、たこ焼きのように球形にしたものもある。
- 爆弾 - ゆで卵をすり身ですっぽり包んで、揚げたもの。
- ガンス - カツレツの一種。天ぷらに使用する白身魚のすり身に衣をまぶしてあげた物。
和歌山県北部では「ほねく」「ほね天」と呼ばれる薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）に似た料理がある。これは「骨くり天ぷら」の略で、地元で水揚げされた太刀魚を骨ごと身を砕いて油で揚げたものでその独特の香りがある。
タイ、ベトナムにも薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）と類似の食品がある。タイでは、トートマンといい、魚のすり身のものはトートマン・プラ、エビのすり身のものはトートマン・クンという。なお、台湾の屋台で「天婦羅」（ピン音：T+anfuluo）、「甜不辣」（Tianbula、天ぷらの音訳）の名称で売られているものも多くの場合、薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）である。
※以上は「薩摩揚げ（さつまあげ・てんぷら）」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）情報 |
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「薩摩揚げ」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）概要
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）歴史
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）名称
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）種類
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）類似の物・日本国外の物
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）関連項目
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）英語English
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）フランス語Français
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）イタリア語Italiano
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）ラテン語Latina
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）韓国語
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）中国語中文
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）ロシア語Русский
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）チェコ語Cesky
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）ポルトガル語Português
てんぷらインゲン煮：「薩摩揚げ」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■てんぷらインゲン煮の関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に「てんぷら（薩摩揚げ・さつまあげ）」と「インゲン」と「かまぼこ」関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
★「てんぷら（薩摩揚げ・さつまあげ）」と「インゲン」関連ファイル
＊てんぷらインゲン煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091122index.htm
＊竹輪と隠元豆の煮物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091013index.htm
＊ちくわいんげんレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091012index.htm
＊かんとだき＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090810index.htm
＊てんぷらレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090714index.htm
＊すじ肉煮レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090529index.htm
＊おでんうどん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090322index.htm
＊おでん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090321index.htm
＊さつま揚げ・薩摩揚げ - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%95%E3%81%A4%E3%81%BE%
E6%8F%9A%E3%81%92
★「かまぼこ」関連ファイル
＊かまぼこ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091028index.htm
＊讃岐うどん＠映画の森てんこ森
＊カレー黒そば＠映画の森てんこ森
＊焼豚中華そば＠映画の森てんこ森
＊創作・鯉甘煮そば＠映画の森てんこ森
＊創作・田舎うどん＠映画の森てんこ森
＊きざみうどん＠映画の森てんこ森
＊すじ肉うどん＠映画の森てんこ森
＊おでんうどん＠映画の森てんこ森
＊きつねそば＠映画の森てんこ森
＊きざみきつね卵とじうどん＠映画の森てんこ森
＊カレーうどん＠映画の森てんこ森
＊きつね黄そば＠映画の森てんこ森
＊きつねうどん＠映画の森てんこ森
＊卵とじうどん＠映画の森てんこ森
＊梅干うどん＠映画の森てんこ森
＊肉うどん＠映画の森てんこ森
＊かき揚げそば＠映画の森てんこ森
＊鴨南蛮うどん＠映画の森てんこ森
＊にしんそば＠映画の森てんこ森
＊わかめうどん＠映画の森てんこ森
＊煮豚中華そば＠映画の森てんこ森
＊年越しそば＠映画の森てんこ森
＊天ぷらそば＠映画の森てんこ森
＊天かすうどん＠映画の森てんこ森
＊小エビかき揚げきつねうどん＠映画の森てんこ森
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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