| |
| 【ハムじゃがいもソース煮の目次】 |
■ハムじゃがいもソース煮：はじめに・・・
■ハムじゃがいもソース煮：ハムとジャガイモが旨いソース煮！
■ハムじゃがいもソース煮画像
■ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）引用
■ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■ハムじゃがいもソース煮の関係参考資料
■ハムじゃがいもソース煮画像（１）640x480ピクセル
■ハムじゃがいもソース煮画像（２）640x480ピクセル
■ハムじゃがいもソース煮画像（３）640x480ピクセル
■ハムじゃがいもソース煮画像（４）1280x960ピクセル
|
| ■ハムじゃがいもソース煮：はじめに・・・ |
今日のブログは「11／18（水）ハムじゃがいもソース煮」。トップ画像は「ハムじゃがいもソース煮」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「11／17（火）とんかつレシピ」に続いて、本日の「11／18（水）ハムじゃがいもソース煮」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | |
| ■ハムじゃがいもソース煮：ハムとジャガイモが旨いソース煮！ |
今日は「ハムじゃがいもソース煮」。
「ハムじゃがいもソース煮」のタイトルは、「ハムとジャガイモのウスターソース煮」としたかったんやけど長いんで端折ったで。
「ハムじゃがいもソース煮」の「ソース煮」というタイトルでは、今までに「ソース煮」という記事がある。「ハム」をタイトルにした記事は「ハムのスパゲッティ」と「ケーファーのハム」。「じゃがいも」は、「男爵いも」「新じゃがミンチ卵とじ」「新じゃが」「新じゃがレシピ」などあるで。「じゃがいも」を材料に使こた料理は「かんとだき」「牛すじカレー」「おでん」「ツムンダ」など探したら仰山あると思うわ。
今日の「ハムじゃがいもソース煮」の材料の「じゃがいも」は男爵いも。「ハム」は「ケーファー」のロースハム。そして旨味を出すためにタマネギとワイのめん吉特製うどんだしを使ってるで。それにな、一寸一味ひねって「黄の野菜ジュース」も使てまっせ。ソースはウスターソースでおます。時間があれば「ハムじゃがいもソース煮」の材料・調味料・作り方のレシピを詳しゅうに書きたいんやけど、今日は多忙なんでこれで失礼して、また明日（※「ハムじゃがソース煮レシピ」としてアップ）か別の日に書かせてもらいまッ！
さて、タイトルの「ハムじゃがいもソース煮」画像は、正面から撮影した「ハムじゃがいもソース煮」全体画像。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい画像に拡大しまッ。
トップの「ハムじゃがいもソース煮」画像は「ハムじゃがいもソース煮」ズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、アングルを変えて撮影した「ハムじゃがいもソース煮」ズームイン画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「ハムじゃがいもソース煮」画像は、「ハムじゃがいもソース煮」ズームイン・アップ画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラ引いて撮影した「ハムじゃがいもソース煮」全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。「ハム」と「じゃがいも」の味がソースで引き立てられた温かくて美味しい「ハムじゃがいもソース煮」画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ！
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | |
| ■ハムじゃがいもソース煮画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | |
|
| ■ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
「ハム」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ハム（英語 ham）は、豚肉・猪肉のもも肉を塊のまま塩漬けした加工食品。
ハムは、英語圏では、本来はhamとは豚のもも肉の意味である。ウィキペディアの英語版においては、「ハムは、ブタの腰部から切られた、豚肉のももと臀部です。」と記述されている[1]。しかしながら日本においては、ハムは、豚のもも肉を用いた加工食品、さらに転じて豚のもも肉以外を用いた加工食品を指す場合が多い。本項目においても、本来の意味から転じての加工食品としてのハムについて記述する。
ハムは、燻製したものが多いが、しないものもある。
また、プレスハムについては別項目で述べる。
ハムは、豚肉を燻煙・湯煮した製品としては、骨付きもも肉をそのまま使った骨付きハム、骨を抜いたもも肉を用いたボンレスハム、ロース肉を使ったロースハム、肩肉を使ったショルダーハム、バラ肉を巻いて造ったベリーハムなどがある。
生ハムは、燻製はするが加熱しないもの（ラックスハム）、塩漬け・乾燥のみで燻製しないもの（プロシュットやハモン・セラーノなど）に分かれる。
魚肉ハムは、スケソウダラなどの魚の肉を使い、ハムに似た風味を持たせた食品。製法・味は魚肉ソーセージに近い。
中国ハムは、火腿（huOtuD、フオトェイ）は中国で作られる、豚の骨付きもも肉を塩漬けし、乾燥させた生ハム類似の食肉製品である。表面にカビを生やしながら熟成する。日本語で俗に中国ハムと呼ばれている。塩味が強いので生食に用いる事はほとんどなく、主に鶏肉などと合わせて出汁を取るのに用いるか、魚や白菜などの野菜と共に蒸して、味付けに使われる。二大産地は浙江省の金華市と雲南省の宣威市で、「金華火腿」（ヂンホアフオトェイ）（南腿 / ナントェイ）、「雲腿」（ユントェイ）と呼ばれている。生のものの他、真空パック、缶詰にしたものもある。また、冷し中華の具にも使われる。日本では、主に出汁を取ったり、味付けするのに使われる。 ハムは、また日本独自のものとして、豚肉、馬肉、羊肉、兎肉等さまざまな種類の肉の小片と大豆蛋白等の副原料を加えて成形調味し、ロースハムなどに味や形を似せたプレスハムがある。これは上記のような本来のハムに比べて低級・安価である。
ハムは、豚肉の肉塊を整形し、塩をかけ、血絞りをする。そして、食塩、香辛料や調味料を加える。発色剤である亜硝酸塩などの食品添加物も加える場合はこの段階で行う。
ハムは、塩漬け、熟成したあと骨付きハム、ラックスハムはそのまま燻煙する。その他の種類のものは加熱してから風味程度に燻煙する。そして湯煮を行う。
ハムは、日本においては、ロースハムは正円柱、ボンレスハムは正直方体の状態に成型されて販売されていることが多い。
ハムは、風味のよいものはサラダ、サンドイッチ、オードブルなど火を通さずに食べる。
ハムは、焼いてハムエッグやオムレツ、フライなどにもする。 厚めに切ってハムステーキ、ハムカツにもする。
ハムは、贈答品などではブロック単位で販売されている。
ハムは、小売りベースでは、薄くスライスしたものを数枚パック（100g程度）にまとめて包装したものがよく出回っている。ただ、スライスしたものをパックしたものは、個々のハムがくっついてしまいとりにくいという欠点がある。これを解消するために、1枚ずつずらして包装したものもある。食肉専門店などでは、計り売りをする場合もある。
※以上は「ハム」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | |
| ■ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
|
「ハム」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）種類
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）製法
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）食べ方
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）販売方法
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）類似の食品
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）関連項目
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
ハムじゃがいもソース煮：「ハム」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
|
▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ |
|
←前のページ「11／17（火）とんかつレシピ」に戻る
|
|
■ハムじゃがいもソース煮の関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に「ハム」「ジャガイモ」「ソース煮」関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊ハムじゃがいもソース煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091118index.htm
＊ソース煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090114index.htm
＊男爵いも＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091023index.htm
＊新じゃがミンチ卵とじ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200906/090604index.htm
＊新じゃが＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090520index.htm
＊新じゃがレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090521index.htm
＊ハムのスパゲッティ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090209index.htm
＊ケーファーのハム＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081219index.htm
＊かんとだき＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090810index.htm
＊牛すじカレー＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081205index.htm
＊おでん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090321index.htm
＊ツムンダ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/sachi_monolog/040524czech_cmunda/index.htm
|
〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
|
：更新
