| |
| 【サツマイモ味噌汁の目次】 |
■サツマイモ味噌汁：はじめに・・・
■サツマイモ味噌汁：サツマイモも味噌も身体にエエもん！
■サツマイモ味噌汁画像
■サツマイモ味噌汁【材料・調味料と作り方・手順】
◇サツマイモ味噌汁【１】材料と調味料
◇サツマイモ味噌汁【２】作り方・手順
■サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）引用
■サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■サツマイモ味噌汁の関係参考資料
■サツマイモ味噌汁画像（１）640x480ピクセル
■サツマイモ味噌汁画像（２）640x480ピクセル
■サツマイモ味噌汁画像（３）640x480ピクセル
■サツマイモ味噌汁画像（４）1280x960ピクセル
|
| ■サツマイモ味噌汁：はじめに・・・ |
今日のブログは「11／14（土）サツマイモ味噌汁」。トップ画像は「サツマイモ味噌汁」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「11／13（金）納豆定食」に続いて、本日の「11／14（土）サツマイモ味噌汁」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | |
| ■サツマイモ味噌汁：サツマイモも味噌も身体にエエもん！ |
今日は「サツマイモ味噌汁」。
「サツマイモ味噌汁」の材料「サツマイモ」関連では、過去「スティックポテト」「たねや長寿芋」「安納芋焼き芋」「安納芋」「そぼろあんかけ」「サツマイモご飯」「サツマイモ料理」「鳴門金時松茂美人」がありまッ。
「サツマイモ味噌汁」のサツマイモの主成分は、森田先生によると、＜澱粉（でん粉・デンプン）だが、各種ビタミンやミネラル類が多量に含まれる。成人病対策として、血液中のコレステロールを低下させる食物繊維が豊富で、抗がん作用があると言われているβカロチン（ベータカロチン・ベータカロテン）や、アンチエイジングには欠かせない骨作りのカルシウム(芋の皮の部分)、そして美容に良いビタミA・B1・B2・C・Eも豊富に含まれている。＞らしい。
「サツマイモ味噌汁」の味噌の成分は、「味噌」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』によると、＜たんぱく質、グルタミン酸をはじめとする各種アミノ酸、ビタミンB12、ビタミンE、酵素、イソフラボン、コリン、レシチンなどで、味噌は、発酵によって作られる「脂肪酸エチル」が、ガンを引き起こす変異原の力を抑制するという説がある。味噌汁を飲む回数が多い人は、胃がん死亡率が低くなるという調査結果がある。＞んやそうや。
「サツマイモ味噌汁」のサツマイモも味噌も身体にエエちゅうこっちゃな。大阪はなんか数値が30超えたからもう既に新型インフルエンザが大流行している危険レベルらしんで、しっかり食べて身体の免疫力・抵抗力つけなあかんな！
さて、タイトルの「サツマイモ味噌汁」画像は、「サツマイモ味噌汁」のズームイン・アップ画像。「サツマイモ味噌汁」は皮は捨てんとあんじょう入れたってや。
トップの「サツマイモ味噌汁」画像は、「サツマイモ味噌汁」正面全体画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、ご飯に「サツマイモ味噌汁」をかけた「サツマイモ味噌汁かけごはん」のズームイン・アップ画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。ワイ「サツマイモ味噌汁かけごはん」大好きやねん！
以下の「サツマイモ味噌汁」画像は、「サツマイモ味噌汁」正面全体画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、角度を変えてズームイン・アップ撮影した「サツマイモ味噌汁」画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。身体の温まる美味しい「サツマイモ味噌汁」画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ！
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | |
| ■サツマイモ味噌汁画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | |
|
| ■サツマイモ味噌汁【材料・調味料と作り方・手順】 |
【「サツマイモ味噌汁」簡単レシピ】
調理対象人数： ４人
調理時間： 15分
調理器具： 鍋
先ほども書いたけど、「サツマイモ味噌汁」は栄養的にも優れた料理やけんど、一杯の「サツマイモ味噌汁」は、寒い季節にはホッとして気持ちが豊かになりますな。栄養満載の甘いサツマイモとエエ塩梅の味噌汁はホンマ旨いでっせ。
最近は味噌汁を飲まん人が多いて聞くけど、ヤッパリ味噌汁は日本の味、幸せ一杯ありがたい食べもんでおます。
ほんじゃ、本日のサツマイモ味噌汁の簡単レシピを紹介しまっさ！
▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ |
◇サツマイモ味噌汁【１】材料と調味料
【「サツマイモ味噌汁」簡単レシピ - 材料と調味料】
サツマイモ・・・半本
青ネギ・・・細いの１本
味噌・・・適量
めん吉特製だし・・・１カップ
味の素・・・少々
▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ |
◇サツマイモ味噌汁【２】作り方・手順
【「サツマイモ味噌汁」簡単レシピ
- 作り方と手順】
（１） サツマイモをよく洗って、皮のまま８mm〜１cmの厚さで、半分か1/4に切る。
（２） 切ったサツマイモは水につけてアクをとる。
（３） めん吉特製だしと水が冷たいうちにサツマイモを煮始める。
（４） サツマイモは煮込むとアクが出るのでしっかりアク取りをする。
（５） その間に、青ネギの細いのを細長く切って氷水に浸してからよく水を切っておく。
（６） サツマイモに竹串が通ったら、青ネギをサッと加えて、火を消す。
（７） 味噌を溶き入れ、味の素をふりかけ、田舎っぽい器に入れて出来上がり〜/(^-^)＿。
▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ |
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | |
| ■サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
「味噌汁」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
味噌汁（みそしる）は、だしに野菜や魚介類などの具（「実」とも称される）を加え、煮て、味噌で調味した日本料理。
味噌汁は、日本の食文化において、主食とされる米飯や雑穀飯の副食として、主要な位置を占める。
味噌汁は、料亭で出されることもあるが、たいていは家庭で作られる家庭料理の代表である。
味噌汁は、鰹節や煮干しなどで出汁をとり、食材と味噌で味を作るという、調理法としては単純な料理であるといえる。
本膳料理の膳立ては、飯と汁・香の物のほかに膾(なます)・平皿・焼物の3菜を添えたものを「一汁三菜」と表現して、主食に味噌汁のような汁物と、「菜（さい）」、「おかず」と称される固形の副食を組み合わせるのが理想的とされた。
また一汁一菜として粗食の代表とされる食生活でも、味噌汁は欠かせないものとされている。 とりわけ味噌汁は、主食を食べるに際しての食欲増進の役割をおかずと共に果たすと同時に、味噌に含まれる大豆の蛋白質は、かつての低蛋白の日本食における主要な蛋白源であったし、労働で汗とともに消耗する塩分の補給に大きな役割を果たしていた。
味噌汁は、西洋料理のスープに相当する側面があるが、狭義のヨーロッパのスープは硬くなったパンに鍋物の汁をかけてふやかしたものを起源とするため、日本の味噌汁と食事の中の位置づけが多少異なり、より主食的な意味合いが強い。
ただし、飯に味噌汁をかけて食べるいわゆる「汁かけ飯」は、まさにヨーロッパのスープの元来の形に酷似する。
味噌汁は、東京近郊ではおみおつけとも呼ぶ。御味御付。「おみ」は「味噌」、「おつけ」は「汁」を意味する女房言葉。江戸時代に江戸の地で使用され始めた。または御御御汁（御御御付）と書き、おつけにさらに接頭辞が付いたという説もある。
特にこの地域では伝統的に、味噌汁の中身の固形物のことを「具」とは呼ばず「実」と呼ぶ（「おつけの実」、など）。
京阪神では汁を総じておつゆと称する。おつゆをすまし汁と味噌汁を区別して使用する場合もある。なおつゆは現在ではこの地方でも一般にそうめんやそばのつけ汁のことである。
味噌汁が庶民の食卓に登場したのは室町時代の頃と言われている。味噌汁は、元々は田舎料理で主に農家などで作られていたものであったが、時期が経つにつれ様々な階層にも次第に普及し、やがて日本人の食卓に欠かせないものになる。
調理が簡単で大量に作れる味噌汁は戦国時代に陣中食として考案されたとする説がある。里芋の茎を味噌で煮しめた芋がら縄は、ちぎって陣笠に入れて熱湯をかければ簡単に味噌汁ができる陣中食だった。石田三成は、「熱湯に焼き味噌をかき立てて飲めば、終日米がなくとも飢えたることなし」と語ったとの言い伝えがある。陣中食としての味噌汁は、むしろご飯に味噌をかけて湯を入れたものであることも多く、元々「汁かけ飯」だったものが、後にご飯と味噌汁の組み合わせに変化していったとも言われる。各地に残る味噌には、戦国武将の考案によるものとされるものがある（上杉謙信の越後味噌、伊達政宗の仙台味噌など）。
味噌汁は、調理時間も10分ほどと、食事をする少し前でも作ることが出来る。味噌汁は、おふくろの味と称されるように、作る家庭によって十人十色の味となる非常に特徴的な料理でもある。
味噌汁は、調理に際しては、味噌を加えた後に強く煮立たせると、味噌の香りが揮発して風味が減じることに気を配る必要がある。具材によっては「鱈汁」、「豚汁」、「三平汁」などのような名称を用いる。鍋物を味噌で仕立てた場合には味噌汁とは言わないのが普通である。
味噌汁は、一般的には日本の一般家庭の朝食時にご飯と共に供される感も強いが、近年は朝食にご飯を食べない人が多くなったため、夕食時に味噌汁を飲む人が増えた。[要出典]朝食に限らず食事の時の白米のご飯の付け合せの汁物として飲まれている。
味噌汁は、日本人の食に一番密接している料理ともいえ、欠かすことの出来ない存在である。
味噌汁、特にシジミの味噌汁はアルコールの分解を助け二日酔いに効果があるとも言われている。
味噌汁に使用する味噌は各家庭によりまちまちだが、地域レベルで見ると相対的に赤味噌が好まれる地域・白味噌が好まれる地域などにブロック化することができ、それがそのままその地域の代表的な味噌の銘柄にもなっていることも多い（味噌を参照）。しかし、戦後は流通経路の発達に伴って特に信州味噌が全国的に普及し、これを使う家庭も多い。
味噌汁の一杯分の味噌の使用量は15gが標準とされているが、好みや使用する味噌の違いなどによって若干幅がある。味噌汁は、汁としての塩分濃度は概ね1%程度である。
※以上は「味噌汁」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | |
| ■サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
|
「味噌汁」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）概要
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）名称
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）歴史
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）調理
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）味噌
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）出汁
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）主な味噌汁の具
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）魚介類・海藻類
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）野菜・加工品
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）その他
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）バリエーション
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）沖縄県の「みそ汁」
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）即席味噌汁
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）関連項目
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）外部リンク
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
サツマイモ味噌汁：「味噌汁」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
|
▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ |
|
←前のページ「11／13（金）納豆定食」に戻る
|
|
■サツマイモ味噌汁の関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主にサツマイモ関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊サツマイモ味噌汁＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091114index.htm
＊スティックポテト＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091017index.htm
＊たねや長寿芋＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091006index.htm
＊安納芋焼き芋＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200906/090630index.htm
＊安納芋＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200906/090629index.htm
＊そぼろあんかけ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090213index.htm
＊サツマイモご飯＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090202index.htm
＊サツマイモ料理＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090201index.htm
＊サツマイモ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090131index.htm
＊鳴門金時松茂美人＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090129index.htm
|
〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
|
：更新
