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| 【トロかれい定食の目次】 |
■トロかれい定食：はじめに・・・
■トロかれい定食：白身魚トロカレイを甘辛く煮る！
■トロかれい定食画像
■トロかれい定食【材料・調味料と作り方・手順】
◇トロかれい定食【１】材料と調味料
◇トロかれい定食【２】作り方・手順
■トロかれい定食：「カレイ」（Wikipedia）引用
■トロかれい定食：「カレイ」（Wikipedia）情報
■トロかれい定食の関係参考資料
■トロかれい定食画像（１）640x480ピクセル
■トロかれい定食画像（２）640x480ピクセル
■トロかれい定食画像（３）640x480ピクセル
■トロかれい定食画像（４）1280x960ピクセル
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| ■トロかれい定食：はじめに・・・ |
今日のブログは「10／26（月）トロかれい定食」。トップ画像は「トロかれい定食」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「10／25（日）栗ロールケーキ」は恭子ちゃんでしたが、本日の「10／26（月）トロかれい定食」はワイ、めん吉が担当しまっせ。
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| ■トロかれい定食：白身魚トロカレイを甘辛く煮る！ |
今日は「トロかれい定食」。
本日の「トロかれい定食」を始めとして魚の料理は、この映画の森てんこ森では、「サゴシムニエル定食」「サゴシのソテー」「焼きさんま定食」「さばの塩焼き定食」「ぶり大根定食」「ぶりのあら煮定食」「きびなご唐揚げレシピ」「アジの天ぷら」「アジの揚げ物」「お刺身丼」など等、きつねうどんに合せた定食では「ぶりの照り煮」や「なまり節煮」もありまっせ。
今日の「トロかれい定食」はきつねうどんには合せておりまへん。一汁三菜っぽく「ワカメと豆腐の味噌汁」「小エビと春雨の酢の物」「ジャガイモとこんにゃくの煮付け」「ぬか漬け漬物」、そしてメシ（白飯）は中（中盛り）でっせ。
「トロかれい定食」の「トロかれい」は、100g98円と安く、「トロかれい（とろかれい）」と印刷されたラベルがあるのを見ると、トロのように脂と水分が多くてやわらかいという意味で生産者が勝手に名付けた名前やと思う。「トロかれい定食」レシピは下で紹介しまっけど、この「トロかれい（とろかれい）」は、煮付けやフライ、味付け・干物にして焼くのが「トロかれい」を活かす調理法でっせ。脂分が多く味が淡白な「白身魚」なんで、「トロかれい（とろかれい）」をムニエルにしても旨いな。機会があれば「とろ鰈ムニエル定食」としてうどんと合せたレシピも紹介しまっさ！
さて、タイトルの「トロかれい定食」画像は、「トロかれい（とろかれい）」を甘辛く煮付けた「トロかれい（とろかれい）」だけをフォーカスした「トロかれい定食」画像。
トップの「トロかれい定食」画像は、一汁三菜「トロかれい定食」正面全体画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、スーパーで買うてきた生の切り身「トロかれい（とろかれい）」パック画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「トロかれい定食」画像は、「トロかれい定食」の「トロかれい（とろかれい）」に焦点を当てたズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、右斜めから撮影した「トロかれい定食」全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。値が安い割には脂が乗った「トロかれい（とろかれい）」を甘辛く煮込んで、他のおかずと組合せて更に旨味を引き出した「トロかれい定食」の画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ！
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| ■トロかれい定食画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■トロかれい定食【材料・調味料と作り方・手順】 |
【「トロかれい定食」簡単レシピ】
調理対象人数：４人 調理時間：15分
調理器具：鍋 ※トロかれいは身がやわらかくすぐ出来るから圧力鍋は不要。
スーパーで買うてきた「トロかれい」は100g98円、んでも安いときは88円。ラベル表示は「アメリカ産トロかれい」とあるんやけど、実際この「アメリカ産トロかれい」は切り身で売ってるんで、なんちゅうカレイなのか不明。アメリカではアカガレイ（赤鰈）がよく食べられるそうなんで、この「アメリカ産トロかれい」は「アカガレイ（赤鰈）」かとも思うけんど、まあ日本では昔から惣菜魚としては「アカガレイ（赤鰈）」は少し値が張る高級魚の部類なんで、この値段では売ってへんやろ。ちゅうことで推理すると、この「トロかれい」は脂分と水分が多いように思うし安いんで恐らく「からすかれい（烏鰈・鴉鰈）」かも知れへん。
まあ、「トロかれい」の本当の名前と魚の形はそのうち分かるやろから、前置きはそのくらいにして今日の「アメリカ産トロかれい」を煮付けにして美味しく頂く「トロかれい定食」簡単レシピを紹介しまっさ。
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◇トロかれい定食【１】材料と調味料
【「トロかれい定食」簡単レシピ - 材料と調味料】
カレイ・・・４切れ
砂糖・・・大さじ２
醤油・・・大さじ２
味醂・・・大さじ２
日本酒・・・大さじ１
味の素・・・少々
めん吉特製うどんだし・・・適宜
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◇トロかれい定食【２】作り方・手順
【「トロかれい定食」簡単レシピ - 作り方と手順】
（１） カレイに熱湯をかけて表面の汚れを取る。旨味が閉じ込められて身も締まる。
（２） めん吉特製うどんだし・砂糖・醤油・味醂・日本酒を入れた鍋を熱くしてから、カレイを型が崩れないように入れる。
（３） 沸騰させながらアクをこまめに取り去り、途中で裏表をひっくりかえして煮る。
（４） 味の素で味を整えて、出来上がり〜/(^-^)＿。
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| ■トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
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「カレイ」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
カレイ（鰈）は、カレイ目 カレイ科に分類される魚類の総称である。
カレイ（鰈）は、平たい体をしており、目が体の右側の面に2つともある特徴的な形態をしている。
カレイ（鰈）は、北極海、太平洋、インド洋、大西洋の沿岸の浅い海から水深 1000 m の深海までに生息する海水魚。
カレイ（鰈）は、世界で100種ほどが知られる。汽水に生息する種もいる。
カレイ（鰈）は、日本近海で獲れるものでは、マガレイ、マコガレイ、ババガレイ（ナメタガレイ）、ホシガレイ、メイタガレイ、アカガレイ、イシガレイ、オヒョウなど数十種が含まれる。
カレイ（鰈）は、仏語ではリマンド (limande)。英語では、カレイ、ヒラメ、シタビラメなどカレイ目の魚を "flatfish"
と総称する。そのうち、カレイ、ヒラメは "flounder"
と呼び、体の右側に目が寄っているカレイ科などの魚を、"righteye
flounder"、ヒラメ科、ダルマガレイ科などの目が左側に寄っているものを
"lefteye flounder" と呼ぶ。カレイ科のうち、オヒョウ類を特に
"halibut" と呼ぶが、その区別はあいまいである。
カレイ（鰈）は、幼生は目が普通の魚と同様に左右に分かれて付いており、体も平たくない。成長とともに変態し、目がだんだんと右側に移動していき、体が平たくなり、また浮き袋がなくなり底生の成体となる。
カレイ（鰈）は、概して長寿命で、ヨーロッパ産の1種
プレイス (European plaice) で50年、オヒョウで40年などの記録がある。
カレイ（鰈）類各種は、出荷サイズまでの養殖は行われていないが、親魚から採取した卵を孵化させ、稚魚になるまで育ててから放流する試みが行われ、種類によっては一定の成果を得ている。
カレイ（鰈）は、マツカワなどは近年養殖が行われている。
カレイ（鰈）は、白身が美味で、食用にする。日本では、刺身、煮付け、焼き物、揚げ物などさまざまな料理に用いられる。また冬のカレイ（鰈）、特に産卵前の時期のメスは大きな卵巣をもっており、子持ちガレイと呼ばれ、甘辛く煮付けたものが日本の冬の味覚として好まれる。カレイ（鰈）は、干物、特に一夜干しもよく行われる。多くの魚が頭を左に配膳するのに対し、カレイ（鰈）は頭を右に配膳する珍しい魚でもある。
カレイ（鰈）は、ヨーロッパではツノガレイの一種プレイス
"plaice" が、北アメリカではアメリカンプレイスと呼ばれるアカガレイの一種が、よく食べられる。
※以上は「カレイ」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■トロかれい定食：「カレイ」（Wikipedia）情報 |
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「カレイ」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）概要
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）食材
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）陸揚げ漁港
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）おもな種類
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）ツノガレイ属
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）アカガレイ属
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）オヒョウ属
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）マツカワ属
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）ババガレイ属
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）イシガレイ属
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）メイタガレイ属
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）ムシガレイ属
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）ヤナギムシガレイ属
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）関連項目
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
トロかれい定食：「カレイ」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■トロかれい定食の関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に魚料理関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊トロかれい定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091026index.htm
＊サゴシムニエル定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091016index.htm
＊サゴシのソテー＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091015index.htm
＊焼きさんま定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091007index.htm
＊さばの塩焼き定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090930index.htm
＊ぶり大根定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090929index.htm
＊ぶりのあら煮定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090928index.htm
＊きびなご唐揚げレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090825index.htm
＊アジの天ぷら＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090813index.htm
＊アジの揚げ物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090812index.htm
＊お刺身丼＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090811index.htm
＊アジの湯引き＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090721index.htm
＊ししゃも納豆＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090712index.htm
＊さらし鯨サラダ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090701index.htm
＊なまり節レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090518index.htm
＊ぶりの照り煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090507index.htm
＊創作・鯉甘煮そば＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200904/090427index.htm
＊鯉の甘煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200904/090426index.htm
＊サバの塩焼き＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090226index.htm
＊なまり節煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090216index.htm
＊にしんそば＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090118index.htm
＊ばらずし丼＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081228index.htm
＊牡蠣ごはん（かきめし）＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081223index.htm
＊鮭茶漬け＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081210index.htm
＊ウナギ産地偽装＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081209index.htm
＊鰻弁当定食＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081208index.htm
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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