ちくわいんげんレシピ 
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映画の森てんこ森・幸田幸のパパ=キャツピ&めん吉のブログ【ぼろくそパパの独り言】
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【ちくわいんげんレシピ】

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@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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 このブログは幸田幸@映画の森てんこ森のパパ
=屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi(キャツピ)&
饂飩長屋の麺場吉次郎(めん吉=メンキチ)」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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10/12(月)【ちくわいんげんレシピ】竹輪と隠元豆(いんげんまめ)レシピの定番「ちくわといんげんの煮物」! (c)2009 Menkiti All Rights Reserved. @キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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【ぼろくそパパの独り言】:ちくわいんげんレシピ
記事作成:幸田幸@映画の森てんこ森のパパ・キャツピ&めん吉
記事編集日:2009年10月12日(月)
饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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【ちくわいんげんレシピの目次】
■ちくわいんげんレシピ:はじめに・・・
■ちくわいんげんレシピ:定番は「竹輪と隠元豆の煮物」!
■ちくわいんげんレシピ画像
■ちくわいんげんレシピ材料「竹輪」と「インゲンマメ」
■ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)情報
■ちくわいんげんレシピの関係参考資料
■ちくわいんげんレシピ画像(1)640x480ピクセル
■ちくわいんげんレシピ画像(2)640x480ピクセル
■ちくわいんげんレシピ画像(3)640x480ピクセル
■ちくわいんげんレシピ画像(4)1280x960ピクセル


■ちくわいんげんレシピ:はじめに・・・

 今日のブログは「10/12(月)ちくわいんげんレシピ」。トップ画像は「ちくわいんげんレシピ」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「10/11(日)ちくわのわさび漬け和え」に続いて、本日の「10/12(月)ちくわいんげんレシピ」もワイ、めん吉が担当しまっせ。

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■ちくわいんげんレシピ:定番は「竹輪と隠元豆の煮物」!

 今日は「ちくわいんげんレシピ」。

 一昨日から「竹輪・ちくわ」レシピ三部作として、「ちくわとなま節煮」「ちくわのわさび漬け和え」、そして本日の「ちくわいんげんレシピ」と続きまッ。

 「ちくわいんげんレシピ」と言われて、ワイがざっと思いつく「ちくわいんげんレシピ」は、「ちくわといんげん煮(ちくわといんげんの煮物)」、「ちくわとインゲンのごま和え」、「ちくわといんげんのマヨテリ」、「ちくわとインゲンの天ぷら(ちくわとインゲンのかき揚げ・ちくわとインゲンの寄せ揚げ)」、「ちくわといんげんの甘辛いため」、「ちくわといんげんの金平」なんぞかのう。ワイは古い人間やさかいこのくらいしか思いつかんけど、最近ではもっと洒落てて旨くて美しい「ちくわいんげんレシピ」があるかも知れへんな・・・。

 本日の「ちくわいんげんレシピ」では、材料の「ちくわ(竹輪)」と「いんげん(隠元豆・インゲンマメ)」を使った料理の定番中の定番レシピとして「ちくわといんげん煮(ちくわといんげんの煮物)」を調理して写真撮影して画像をアップさせてもらいましたで。ただ今日は忙しいよってにレシピ書くのんは別の日に。新たに「竹輪と隠元豆の煮物」というタイトルで、レシピの材料・調味料や作り方・手順は手の空いたときに記事にしてアップさせてもらいまっさ。乞うご期待!

 さて、タイトルの「ちくわいんげんレシピ」画像は、「ちくわといんげん煮(ちくわといんげんの煮物)」を正面から撮影した「ちくわいんげんレシピ」画像。

 トップの「ちくわいんげんレシピ」画像は、「ちくわいんげんレシピ」の材料「ちくわ(竹輪)」と「いんげん(隠元豆・インゲンマメ)」の画像でおまッ。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、「ちくわといんげん煮(ちくわといんげんの煮物)」の全体画像に入れ替わりまッ。料理は9月末「ちくわ(竹輪)」の賞味期限ギリギリに作ったもんでおます。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。

 以下の「ちくわいんげんレシピ」画像は、「ちくわといんげん煮(ちくわといんげんの煮物)」の全体画像。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、「ちくわといんげん煮(ちくわといんげんの煮物)」のズームイン・アップのでっかい画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。定番中の定番「ちくわいんげんレシピ・ちくわといんげん煮(ちくわといんげんの煮物)」の画像をフルサイズ大画面でご覧になっておくれやっしゃ。鰹節の絡んだ「ちくわ(竹輪)」と「いんげん(隠元豆・インゲンマメ)」旨そうでっしゃろ!

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■ちくわいんげんレシピ画像

10/12(月)【ちくわいんげんレシピ】竹輪と隠元豆(いんげんまめ)レシピの定番「ちくわといんげんの煮物」!  (c)2009 Menkiti All Rights Reserved.@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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■ちくわいんげんレシピ材料「竹輪」と「インゲンマメ」
 本日の「ちくわいんげんレシピ」の材料は書いて名の通り、「ちくわ(竹輪)」と「いんげん(隠元豆・インゲンマメ)」でっせ。

 「ちくわいんげんレシピ」の材料の「ちくわ(竹輪)」は先日「ちくわとなま節煮」の記事の「竹輪」フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』の引用で詳しうに紹介したんで省きまっさ。

 「ちくわいんげんレシピ」の材料の「いんげん(隠元豆・インゲンマメ)」は、以下に「インゲンマメ」フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より引用・抜粋して編集しておきまっせ。

 インゲンマメ隠元豆いんげん)は、中南米原産。16世紀末にヨーロッパを経由して中国に伝わり、17世紀に日本に伝わったと言われている。
 インゲンマメ隠元豆いんげん)は、1654年からの帰化僧、隠元禅師が日本に持ち込んだとされることからこの名がついた。実際にはフジマメ(藤豆、フジマメ属)を持ち帰ったという説もある。このためかどうか不明だが、関西ではフジマメをインゲンマメと呼び、インゲンマメはフジマメ、サヤインゲンは三度豆と呼ぶ。

 インゲンマメ隠元豆いんげん)は、夏に、白またはピンク色の花をつけ、秋に長いさやをつける。
 インゲンマメ隠元豆いんげん)は、つる性の品種とつるなしの品種とがあり、つる性の品種の方が収穫期間がつるなし品種よりも長い。

 インゲンマメ隠元豆いんげん)は、日本では全国の生産量の約90%が北海道で生産され、その中でも十勝平野が栽培の中心である。

 インゲンマメ隠元豆いんげん)は、若いさやを食べる軟莢種サヤインゲン)と、成熟した種子を食べる種実用種がある。金時豆(赤インゲン豆)、うずら豆および虎豆(共に斑〈ふ〉入りの豆)、手亡および大福豆(共に白インゲン豆)はインゲンマメに含まれる。しばしば混同される、ハナマメ、フジマメは近縁の別種である。

 インゲンマメ隠元豆いんげん)のサヤインゲンは、塩茹でにして和え物やおひたしにするか、あるいはバター炒めにすることが多い。

 インゲンマメ隠元豆いんげん)は、成熟した種子は乾燥させて貯蔵し、煮豆や甘納豆、菓子用のなどに用いられる。フランス料理イタリア料理では白インゲン豆が煮込み料理に好んで使用される。ラテンアメリカ諸国の重要な蛋白源でもある。


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■ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)引用

竹輪・ちくわ
提供: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

 竹輪ちくわ)は、肉のすり身をなど棒に巻きつけて焼いたもの、または蒸した食品。魚肉練り製品のひとつ。串を抜くと筒状になり、竹の切り口に似ているためこの名が付いた。

 竹輪ちくわ)の起源は弥生時代とも平安時代ともいわれはっきりしないが、いくつかの室町時代以降の書物に蒲鉾という名で記されている。
 竹輪ちくわ)は、江戸時代前には形状がの穂に似ていたため蒲鉾と呼ばれていた。

 後に、竹輪ちくわ)は板の上にすり身をのせた形状の板蒲鉾(現代の蒲鉾)が現れ、それと区別するために竹輪蒲鉾と呼び、略して竹輪と呼ばれるようになった。竹輪ちくわ)は、江戸時代までは高級品だった。

 竹輪ちくわ)は、白身の魚を原料とするため、低脂肪、高タンパクの健康的な食品として、海外でも人気が出始めている。

 竹輪ちくわ)は、スケトウダラ(スケソウダラ)サメトビウオホッケなどの魚肉に砂糖デンプン卵白などを加えて練り、竹製や金属製の太い串に棒状に塗りつけ、焼くか蒸し上げる。竹輪ちくわ)は、焼いたものは焼き竹輪と呼ばれ、蒸したものは蒸し竹輪、白ちくわなどと呼ばれる。現代の主流は焼き竹輪ちくわ)であり、ほとんどの場合機械によって自動的に焼き上げられる。竹輪ちくわ)は、保存の際、冷凍される焼き竹輪は冷凍焼き竹輪と呼ばれ、冷凍しないものは生ちくわと呼ばれる。竹輪ちくわ)は、地域によって用いる魚、形、味にそれぞれ特徴がある。

 各地の竹輪ちくわ)の種類として、島根県の野焼きちくわ、広島県岡山県の豆ちくわ、山陰の手握りちくわ、あご竹輪熊本県の日奈久ちくわ、愛知県の豊橋竹輪、徳島県の竹輪など、日本では各地で作られる。

 各地の竹輪ちくわ)の種類として、鳥取県東部と長崎県の一部ではすり身に豆腐を加えた豆腐ちくわが製造されている。

 各地の竹輪ちくわ)の種類として、愛知県長野県などでは、ビタミンAビタミンEなどを含んだ魚油が添加された「ビタミンちくわ」が販売されている。

 各地の竹輪ちくわ)の種類として、愛媛県八幡浜市の「皮ちくわ」は竹輪の魚肉を取り去った後に残る皮を10本程を串に巻き、焼き上げたもので、足とうま味が異なる。

 各地の竹輪ちくわ)の種類として、愛媛県四国中央市には、魚肉以外に、エビのすり身を数%加えた「えびちくわ」がある。

 各地の竹輪ちくわ)の種類として、徳島県小松島市の名産品にに魚のすり身を巻きつけて焼き、竹を抜かない竹ちくわがある。

 竹輪ちくわ)は、日本以外では中華人民共和国などで製造されている。


 竹輪ちくわ)は、そのままで食用になるほか、おでん筑前煮煮物ちらし寿司うどん焼きそば野菜炒めカレーなどの具として使用されることが多い。竹輪ちくわ)は、青海苔を加えた衣を付けて天ぷらにしたものはちくわの磯辺揚げと呼ぶ。また、竹輪ちくわ)は、穴に細切りにしたキュウリチーズソーセージマヨネーズ辛子明太子などを詰めて酒肴やおかずにすることもよく行われる。

※以上は「竹輪」フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より引用・抜粋して編集しています。


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■ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)情報

竹輪・ちくわ
提供: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)歴史
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)製法・種類
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)各地の竹輪
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)利用
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)竹輪の加工品
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)製造者の例
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)その他
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)関連項目
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)英語English
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)フランス語Français
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)イタリア語Italiano
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)スペイン語Espanõl
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)ドイツ語Deutsch
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)韓国語
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)ラテン語Latina
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)中国語中文
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)ロシア語Русский
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)オランダ語Nederlands
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)チェコ語Cesky
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)ポルトガル語Português
ちくわいんげんレシピ:「竹輪」ウィキペディア(Wikipedia)エスペラント語Esperanto


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■ちくわいんげんレシピの関係参考資料

ちくわいんげんレシピ@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200910/091012index.htm
ちくわのわさび漬け和え@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200910/091011index.htm
ちくわとなま節煮@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200910/091010index.htm
ちくわといんげんのごま和えレシピ - 紀文
 http://www.kibun.co.jp/recipe/index.cgi?id=99110811
ちくわといんげんまめの甘辛いため - ベネッセ
 http://women.benesse.ne.jp/recipes/r10.jsp?recipeId=18084
ちくわといんげんのかき揚げレシピ- キッコーマン
 http://www.kikkoman.co.jp/homecook/college/1agemono/
tenpura/va_index1.html
竹輪・ちくわ - Wikipedia
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A1%E3%81%8F%E3%82%8F
インゲンマメ - Wikipedia
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B2%
E3%83%B3%E3%83%9E%E3%83%A1


〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井/塩梅精養料理研究会代表

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饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

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幸田幸@映画の森てんこ森のパパ・キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】


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