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| 【アジの湯引きの目次】 |
■アジの湯引き：はじめに・・・
■アジの湯引き：アジのお造りが湯引きに変身
■アジの湯引き画像
■アジの湯引き簡単レシピ【材料・調味料と作り方・手順】
◇アジの湯引き簡単レシピ【１】材料と調味料
◇アジの湯引き簡単レシピ【２】作り方・手順
★アジの湯引きの食べ方【からし酢味噌】の簡単レシピ
■アジの湯引き：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■アジの湯引きの関係参考資料
■アジの湯引き画像（１）640x480ピクセル
■アジの湯引き画像（２）640x480ピクセル
■アジの湯引き画像（３）640x480ピクセル
■アジの湯引き画像（４）1280x960ピクセル
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| ■アジの湯引き：はじめに・・・ |
今日のブログは「7／21（火）アジの湯引き」。トップ画像は「アジの湯引き」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「7／20（月）スタミナカレー」に続き、今日のブログ「7／21（火）アジの湯引き」もワイめん吉が担当しまッ。
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| ■アジの湯引き：アジのお造りが湯引きに変身 |
今日は「アジの湯引き」。
アジ（鯵・あじ）料理に「アジの湯引き」って、こさえたワイ本人もあんまり聞かんな。
ワイは、この「アジの湯引き」は、鱧（はも）の湯引き、カマスゴの湯引き、鯨のおばけの湯引き（さらし鯨/さらし鯨サラダ）が頭にあって、からし酢味噌で食うよう調理したで。
今日の「アジの湯引き」については、スーパーで新鮮なアジ（鯵・あじ）をお造りにしてもろたんやけど、夕食に食卓に並べたら、キャツピが青臭いと言って敬遠したんで、即やかんで湯沸かして湯引きしてレモンをかけてにおいを軽減したわけや。そんで聞き慣れん「アジの湯引き」料理になったんやで。アジのお造りが湯引きに変身したちゅうわけや！
この「アジの湯引き」はもちろんからし酢味噌で食べてもろた。さっぱりして食べやすかったようでキャツピもまあまあ食べてくれた。
アジ（鯵・あじ）は赤身の味と白身の味を併せ持った、ほんま美味しい魚で、味がエエから「アジ」ちゅうんやな。
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』の「アジ」によると＜鯵（アジ・あじ）の名は味が良いことに由来する。漢字は魚に参と書くが、その理由としては諸説あり、「おいしくて参ってしまう」という理由で作られた、アジの最も美味の季節が旧暦の3月に該当しているので、旁に数字の「参」が使われた、などがある。＞と書いてあったわ。
さてと、今日の「アジの湯引き」のタイトル画像は「アジの湯引き」の全体画像。
トップ画像は「アジの湯引き」のズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「アジの湯引き」の全体画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の画像は「アジの湯引き」のズームイン画像。マウスオーバーすると、「アジの湯引き」の全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまっせ。是非フルピクセル大画面で見ておくれやっしゃ！「アジの湯引き」をからし酢味噌で頂くんも中々いけまっせ。
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| ■アジの湯引き画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■アジの湯引き簡単レシピ【材料・調味料と作り方・手順】 |
【「アジの湯引き」簡単レシピ】
アジ（鯵・あじ）料理は、先ずワイはアジの刺身、アジの梅紫蘇煮、アジのフライ、アジの酢の物（小アジの三杯酢）という順に親しんでる。あとアジ（鯵・あじ）料理では、アジの塩焼き、アジの唐揚げ、小アジの丸揚げ、アジのたたき、アジの南蛮漬け、アジのムニエルなどあるかな。そやそや富山県の郷土料理でアジの押し寿司（鯵の押し寿司）があったな。ちょうど大阪の鯖寿司・バッテラみたいなもんやな。
「アジの湯引き」のレシピッというても何も特別な調理法はないで。
アジ丸ごと買って来てお造りにおろすんやったらしっかりレシピ書かなあかんけど、今日のアジはスーパーの魚屋さんで新鮮なアジをお造りにしてもろたさかいな。
ところが急に「アジの湯引き」をすることになった。ワイは焼酎のあてとして食べたかったお造りで何切れか食ったけどな・・・。
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◇「アジの湯引き」簡単レシピ【１】材料と調味料
【「アジの湯引き」簡単レシピ - 材料と調味料】
アジ２匹分のお造り・・・スーパーの魚屋さんの主人が処理済
レタス・・・適当
きゅうり・・・１本
青ネギ・・・２本
ポッカレモン100（濃縮還元汁）・・・適当
★からし酢味噌・・・アジの湯引きの食べ方【からし酢味噌】の簡単レシピで後述
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◇「アジの湯引き」簡単レシピ【２】作り方・手順
【「アジの湯引き」簡単レシピ - 作り方と手順】
（１） 湯を沸かす。その間にレタス・きゅうり・青ネギをよく水洗いする。
（２） レタスを手でちぎり、きゅうりをマッチ棒に切り、青ネギを繊切りして氷水に浸しておく。
（３） 冷蔵庫に入れて冷やしておいた皿にレタスを敷き、きゅうりを円状に並べる。
（４） アジのお造りにサッと熱湯をかけ氷水につけてアジの身を締める。
（５） アジの切り身の水気を布巾やクッキングペーパーでしっかりと切り、皿のレタスきゅうりの上にアジを大雑把に盛りつけ、ポッカレモンをかける。
（６） その上にからし酢味噌をかける。
（７） 青ネギをトッピングして出来上がり〜/(^-^)＿。
※赤いトマトや黄色いコーンなどあれば彩りとして盛り付けると鮮やかで食がさらに進むと思うで。
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★アジの湯引きの食べ方【からし酢味噌】の簡単レシピ
からし酢味噌は「さらし鯨サラダ」で出てきたけど、さらし鯨にはからし酢味噌は付属にあった。
今日のからし酢味噌はワイの独自のからし酢味噌でおます。一般的なからし酢味噌は、味噌に酢や砂糖、練りがらしを混ぜ合わせた合わせ味噌やが、ワイのからし酢味噌はめん吉特製うどんだし日本酒と味の素を加えて作りまっせ。
★アジの湯引きの食べ方【からし酢味噌】の簡単レシピ
- 調味料
白味噌・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ２
練りからし・・・小さじ２
日本酒・・・小さじ１
めん吉特製うどんだし・・・小さじ１
酢・・・大さじ２
味の素・・・少々
★アジの湯引きの食べ方【からし酢味噌】の簡単レシピ
- 作り方・手順
先ず白味噌、砂糖、練りからし、日本酒、めん吉特製うどんだしを混ぜ合わせる。
次に酢を少しずつ入れながらのばし、味の素を加えて味を調え出来上がり〜/(^-^)＿。
※暑い夏に、野菜や魚・貝類・海藻などをからし酢味噌で和えて食べると食が進む。
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| ■アジの湯引き：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
「アジ（鯵・あじ）」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）分類
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）特徴
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）利用
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）釣り方
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）味覚
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）日本の2002年度アジ類陸揚量
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）参考文献
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）外部リンク
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）関連項目
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
「アジの湯引き」：「アジ」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■アジの湯引きの関係参考資料
＊アジの湯引き＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090721index.htm
＊さらし鯨サラダ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090701index.htm
＊からし酢味噌｜さらし鯨サラダ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090701index.htm#kiji01
＊なまり節レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090518index.htm
＊ぶりの照り煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090507index.htm
＊鯉の甘煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200904/090426index.htm
＊サバの塩焼き＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090226index.htm
＊なまり節煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090216index.htm
＊にしんそば＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090118index.htm
＊鰻弁当定食＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081208index.htm
＊アジ - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B8
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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