スペアリブ
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	このブログは幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ ＝屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi（キャツピ）＆ 饂飩長屋の麺場吉次郎（めん吉＝メンキチ）」が綴る 【ぼろくそパパの独り言】です。 画像クリックで拡大 Click to enlarge this pict.⇒ 【ぼろくそパパの独り言】:スペアリブ 記事作成:幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉 記事編集日:2009年1月9日（金） <<<前のページ「1／8（木）ほうれん草お浸し」　■このページ「スペアリブ」　 1月Jan. 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 最新ページ <<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>> GO→ 【「スペアリブ」の目次】 ■「スペアリブ」はじめに・・・ ■「スペアリブ」見つけた！ ■「スペアリブ」の画像 ■「スペアリブ」のレシピその壱 ■「スペアリブ」のレシピその弐 ■「焼スペアリブ」と「煮スペアリブ」の違い ■「スペアリブ」のオチ ■「スペアリブ」ウィキペディア（Wikipedia）情報 ■「スペアリブ」の関係参考資料 ■「スペアリブ」の画像（１）640x480ピクセル ■「スペアリブ」の画像（２）1280x960ピクセル ■スペアリブ」はじめに・・・ 　今日のブログは「1／9（金）スペアリブ」で、トップ画像はめん吉の「スペアリブ」。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れるで。昨日のブログ「1／8（木）ほうれん草お浸し」は、屋根裏部屋のピアノ弾きキャツピやったが、今日ワイめん吉の担当ダ。今日のブログは「1／8（金）スペアリブ」ダ。スペアリブはワイは大すきやで！ぼろくそ好きやねん！ ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「スペアリブ」見つけた！ 　スーパーの広告チラシでお造りと砂糖とヨーグルトの特価を目当てに開店直ぐに行って難なくゲットして、今日の目的は達成できた。 　序（ついで）にいつもの習慣で野菜コーナーから流して精肉コーナーへ行くと何と！広告には載ってなかったと思うけど、「豚スペアリブ」がいつもより安い値で並んでいた。 　ヨッシャ！スペアリブ見つけた！見ぃ〜つけたで〜！ 　スペアリブを手にとって眺めていると、オバちゃんが来てサーッと買っていく。ワイは骨にくっ付いている肉の大き小さ（おおきちさ）をメバカリしていたんやけど。スペアリブは骨がついている分だけ、骨の大小でグラム数が変わる。気（きぃ）付けて買わな損するでな、このおばちゃん！と言いたかったんやけど言わず。 　あ、おばちゃんと言うてもワイよりだいぶ若いから、ワイの心の声が聞こえたら怒られるな。 　まあ、兎に角カウンターにあるスペアリブ全部チェック入れて、いっちゃん（一番）得そうなスペアリブ２パック約800グラム買う（こう）た。このスーパーでは、普段は100ｇ168円ぐらいで、安うても138円なんやけど、今日は100円。得したなって感じで小さな幸せかみしめて・・・。 　ワイはスペアリブに目がないさかいに、家帰って即こさえて又焼酎でチビチビ齧（かじ）って楽しもっ！ 　以下↓がワイのこさえた豚スペアリブ！ ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「スペアリブ」の画像 ▼画像またはここをクリックで元の画像が1280x960pxls.に拡大 ※拡大画像を見るには、画像又はここをクリック後表示された画像に カーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「スペアリブ」のレシピその壱 【フライパンで焼くスペアリブ】 　豚スペアリブ（sparerib）は、豚の骨付きばら肉のことやで。ワイは以前は、以下のようにフライパンで焼いていた。 １　用意する豚スペアリブは約800ｇ。先に豚スペアリブに切り目を入れ、砂糖をまぶしておいて半日置いて柔らかくする。 ２　フライパンでサラダ油で焼く。油が飛ぶので耐熱ガラス蓋をして、たまに裏返す。 ３　焦げ色が出るまで焼けてきたら、コショウ・砂糖・醤油・みそ（献立いろいろみそ・赤／イチビキ製）・オイスターソース・酒を加えて水分がないようにカラッとさせる。 以上。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「スペアリブ」のレシピその弐 【圧力鍋を使って焼き＋煮るのスペアリブ】 　最近、圧力鍋を使って煮スペアリブを作る回数が多くなった。この煮豚スペアリブは焼いたのと比べて又別の旨さがある。煮スペアリブは粗（ほぼ）完成の域にあるので以下に紹介する。 １　用意する豚スペアリブは約800ｇ。買ってきて焼スペアリブのような下拵えせず調理する。 ２　圧力鍋にサラダ油大さじ１杯程度入れ、豚スペアリブを色が変わる程度焼く。 ３　酒を大さじ３杯程度振ってアルコールを飛ばす。 ４　コショウ少々、砂糖・醤油は濃い味になるくらいに入れる。 ５　「献立いろいろみそ・赤（イチビキ製）」と「オイスターソース」を少量加える。 ６　水は豚スペアリブが浸るより少な目に入れる。 ７　圧力鍋を強火で、重りがダンスするまで火にかけ、その後は弱火で先ず４分煮る。（水が少なくて甘辛の濃い味なので焦げるのを防ぐために先ず４分だけ） ８　ふたを開けて焦げてないか確認し、豚スペアリブを裏返したり位置変えしたりしてから再度、強火で、重りがダンスするまで火にかけ、その後は弱火で10分煮る。 ９　圧力が抜けてふたを開けたら、この方法だとまだ水分が多めなので、ふたを取った状態で中火で汁から泡が出て水っぽさが取れるまで火にかける。 以上。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「焼スペアリブ」と「煮スペアリブ」の違い 　ワイの「焼スペアリブ」と「煮スペアリブ」の違いは、焼豚と煮豚の違い。と言うても分かりにくいやろから、カリッとフニュ〜という硬さと柔らかさ。味の表面と奥までの味の深さの違いやな。 　「焼スペアリブ」は確かに甘辛くカリッとするまで焼くんで口当たりが芳ばしい。一方「煮スペアリブ」は圧力鍋を使って焼いてから煮ているので味がスペアリブの中までしゅんでる（染み込んでいる）。そして肉が柔らかい。特に安物のバーベキュー用のアメリカ豚骨付きばら肉で上等じゃない分、肉が硬いんで煮豚スペアリブは丁度都合がエエ。 　それに煮スペアリブは圧力鍋で一旦焼くが、フライパン調理のように油が飛び散らへんのも、あとの清掃が少し楽やな。 　スペアリブは、野外でバーベキューとして焼いてビールで楽しむと、又格別の口当たりと旨さがあるんやけど、家の室内で調理する以上は油や臭いや汚れも気になるさかい、どうしてもスペアリブの調理は豪快にでけへんのがチョイさみし。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■スペアリブ」のオチ 　豚スペアリブは中華料理でも出るで。点心やで。香港では若いＯＬのお姉さんがお昼休みに、肉まんも食べて、まだご飯の上にスペアリブのっけてスペアリブの骨を手で掴んで頬張っている姿も見受けられるらしいやん。香港人は食うのが大好きやさかい、顔中喜び一杯でな。 　それこそ「点心肉饅てんしんにくまん」やな！いや違ごた、「天真爛漫」やな！ 　チャンチャン。お後がよろしいようで。 　ほな、さいなら。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「スペアリブ」ウィキペディア（Wikipedia）情報 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 「スペアリブ」の概要 - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目 - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：豚 - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：ばら肉 - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：排骨 - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：沖縄 - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：ソーキキ - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：中華料理 - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：叉焼（チャーシュー） - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：バーベキュー - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：ソース - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：コンテスト - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：豚肉 - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：カルビ - Wikipedia 「スペアリブ」の関連項目：ばら肉 - Wikipedia 「スペアリブ」のカテゴリ：肉料理 理 - Wikipedia 「スペアリブ」のカテゴリ：豚肉 - Wikipedia 「スペアリブ」の他の言語：英語 - Wikipedia 「スペアリブ」の他の言語：フランス語 - Wikipedia 「スペアリブ」の他の言語：イタリア語 - Wikipedia 「スペアリブ」の他の言語：スペイン語 - Wikipedia 「スペアリブ」の他の言語：ドイツ語 - Wikipedia 「スペアリブ」の他の言語：韓国語 - Wikipedia 「スペアリブ」の他の言語：中国語 - Wikipedia 「スペアリブ」の他の言語：オランダ語 - Wikipedia 「スペアリブ」の他の言語：チェコ語 - Wikipedia ←前のページ「1／8（木）ほうれん草お浸し」に戻る 【スペアリブ】関係参考資料 ・スペアリブ - Wikipedia 　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%82%A2% E3%83%AA%E3%83%96 ・スペアリブのレシピ - Yahoo!グルメ 　http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/B001136/ ・スペアリブのあまからロースト【ぐるなびレシピ】 　http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/1490.html ・圧力鍋で簡単美味! マンダリン・スペアリブ - レシピ情報 　http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/997881226449923/ ・スペアリブレシピ[クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピ 　http://cookpad.com/category/841 〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表 この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | 幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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