創作・田舎うどん 
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映画の森てんこ森・幸田幸のパパ=キャツピ&めん吉のブログ【ぼろくそパパの独り言】
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【創作・田舎うどん】

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表紙サブタイトル@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
 このブログは幸田幸@映画の森てんこ森のパパ
=屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi(キャツピ)&
饂飩長屋の麺場吉次郎(めん吉=メンキチ)」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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4/2(木)【創作・田舎うどん】鶏肉と里芋の煮物残りに少し材料を加えて創作「しっぽく」風田舎うどん!

@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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【ぼろくそパパの独り言】:創作・田舎うどん
記事作成:幸田幸@映画の森てんこ森のパパ・キャツピ&めん吉
記事編集日:2009年4月2日(木)
饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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【「創作・田舎うどん」の目次】
■「創作・田舎うどん」:はじめに・・・
■「創作・田舎うどん」:メニューに「創作・田舎うどん」ってある?
■「創作・田舎うどん」の画像
■「創作・田舎うどん」の簡単レシピ
◇「創作・田舎うどん」の簡単レシピ:材料と調味料
◇「創作・田舎うどん」の簡単レシピ:作り方・手順
◇「創作・田舎うどん」の簡単レシピ:作り方のコツ
◇「創作・田舎うどん」:うどんのゆで方・ゆがき方
■「創作・田舎うどん」のオチ
■「創作・田舎うどん」:「うどん」ウィキペディア(Wikipedia)情報
■「創作・田舎うどん」の関係参考資料
■「創作・田舎うどん」の画像(1) 640x480ピクセル
■「創作・田舎うどん」の画像(2) 640x480ピクセル
■「創作・田舎うどん」の画像(3) 1280x960ピクセル
■「創作・田舎うどん」の画像(4) 1280x960ピクセル


■「創作・田舎うどん」:はじめに・・・

 今日のブログは「4/2(木)創作・田舎うどん」。トップ画像は「創作・田舎うどん」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「4/1(水)シダレザクラ」のキャツピに代わって、今日のブログ「4/2(木)創作・田舎うどん」はワイ・めん吉が担当します。


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■「創作・田舎うどん」:メニューに「創作・田舎うどん」ってある?

 今日は創作・田舎うどん
 創作・田舎うどんのレシピも紹介します!。

 創作・田舎うどんって何や?って言われそやが、「創作」と言えばそれらしく思うやろけど、実際は前日の夕食のおかず一品「鶏肉と山芋の煮込み」の残り物処理料理。ワイの翌日の昼ご飯のエコ料理でっせ。

 創作・田舎うどんに入っている具は、鶏肉・ヤマイモ(山芋)・椎茸(シイタケ)・ニンジン(人参)・コンニャク、そして蒲鉾・青ネギ・だしがら昆布。

 大衆食堂には創作・田舎うどんというメニューはないけど、あってもエエンとちゃうかと思う。
 ワイの創作・田舎うどんの材料が、「しっぽくうどん」とかぶっている部分があるけど・・・。
 まあ、ワイの残り物エコ創作・田舎うどんに大根とゴボウ(牛蒡)を入れて、材料を短冊切りにすればこれこそ「しっぽくうどん」やな。

 以下の画像が、前日の夕食のおかず一品「鶏肉と山芋の煮込み」の残りを利用して出来上がった「創作・田舎うどん」!
 この創作・田舎うどんはこの「鶏肉と山芋の煮込み」が残ると必ず作るし、案外美味い。創作・田舎うどんは味噌バージョンもある。
 兎に角創作・田舎うどんは色とりどりで見た目も綺麗し、食欲がわく。

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■「創作・田舎うどん」の画像

4/2(木)【創作・田舎うどん】鶏肉と里芋の煮物残りに少し材料を加えて創作「しっぽく」風田舎うどん!@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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■「創作・田舎うどん」の簡単レシピ


 ここでは、前日の夕食のおかず一品「鶏肉と山芋の煮物」の残りを利用して出来上がった「創作・田舎うどん」の簡単レシピを紹介します。
 調理時間:5分 ※但し、前日の夕食のおかず一品「鶏肉と山芋の煮物」の調理の時間は含まれません。

 うどんは一人分ずつ作る。

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◇「創作・田舎うどん」の簡単レシピ:材料と調味料
【「創作・田舎うどん」の材料と調味料】

 ゆでうどん・・・1玉
 青ねぎ・・・1本ばかり適当
 蒲鉾・・・2枚
 だしがら昆布・・・繊切り(だしを出した昆布を軟らかく煮たもので、なければ入れなくてもよい)

 めん吉うどんだし・・・300cc(※市販の鰹昆布のあわせだしでもOK)
 七味唐辛子・・・適当
 味の素(液体旨味調味料でもOK)・・・少々


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◇「創作・田舎うどん」の簡単レシピ:作り方・手順
【「創作・田舎うどん」の作り方・手順】

(1)前日の夕食のおかず一品「鶏肉と山芋の煮物」残り物を温める。
「鶏肉と山芋の煮物」残り物利用「創作・田舎うどん」のレシピ・作り方の仕切り線
(2)青ねぎは斜めに細く切る。蒲鉾は2枚切る。
「鶏肉と山芋の煮物」残り物利用「創作・田舎うどん」のレシピ・作り方の仕切り線
(3)うどんだしをひと煮立ちさせる。
「鶏肉と山芋の煮物」残り物利用「創作・田舎うどん」のレシピ・作り方の仕切り線
(4)別鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを茹でる(湯がく)。
「鶏肉と山芋の煮物」残り物利用「創作・田舎うどん」のレシピ・作り方の仕切り線
(5)温めた器にゆでたうどんを入れて、味の素を振り、だしを注ぐ。
「鶏肉と山芋の煮物」残り物利用「創作・田舎うどん」のレシピ・作り方の仕切り線
(6)「鶏肉と山芋の煮物」の具をバランスよく盛り、蒲鉾、だしがら昆布を添える。
「鶏肉と山芋の煮物」残り物利用「創作・田舎うどん」のレシピ・作り方の仕切り線
(7)最後に氷水で生きた青ネギを中央に盛って出来上がり/(⌒っ^)v
「鶏肉と山芋の煮物」残り物利用「創作・田舎うどん」のレシピ・作り方の仕切り線

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◇「創作・田舎うどん」の簡単レシピ:作り方のコツ
【「創作・田舎うどん」のポイントと技】

※上の作り方・手順(2)では、斜めせん切りした青ネギは氷水に漬けてから振り笊(ふりざる・テボ)に上げて強く振って水を切ると、ネギが活きて縮れてダイナミックになる。
※上の作り方・手順(4)では、ゆでうどんのゆで方でだしの味が水っぽくなるのでしっかりうどん粉を落とし水気を切る。
 後々続いて数人にうどんを作って出すには、詳しくは「ゆでうどんのゆで方(テキスト・画像・スライドショーで紹介)」を参照。
 一人分限りなら、簡単にゆでる方法は、うどんを水でしっかり洗ってうどん粉を落として、うどんざるを使ってしっかり水を切り、沸騰しただしに入れ、ひと煮立したうどんを器に移し入れる。そうすると器も温められうどんも茹でることができる。

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◇「創作・田舎うどん」:うどんのゆで方・ゆがき方
【「うどんのゆで方」のポイント・手抜き】

 上述の<「うどんのゆで方」手抜き!:一人分限りの簡単なうどんのゆで方・ゆがき方>では、うどんをだしで茹でるという手を使うのがポイントだ。大量の湯を沸かす無駄がないしうどんだしも煮立たせることもできるし、一石二鳥のエコ調理!
 ただこのやり方では、白いうどんに色がつくと同時に淡い琥珀色のうどんのだしが濁るので大阪うどんだしへのプロ職人のこだわりからすると「そらアカンで!」と言われるけど、まあちょっとぐらいは勘弁してもらって、家庭ではしゃーないとご理解頼んます!

※うどんを入れた途端、だしの温度が下がるのでうどんを入れた状態で又沸騰するのに約1分以上かかる。
※うどんの肌理(きめ)を観察していると茹だっていく麺の状態が分かる。茹でる度合いは、好みと製麺所のゆでうどんの硬さによるので茹でる時間は工夫してください。
※うどんを水洗いすると、どうしてもうどんに付いている水分でだしが少し薄くなるので、最後に味の素のような旨味調味料を必ず少し加えておくのを忘れずに。


以上。

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■「創作・田舎うどん」のオチ


 本日はこのコーナー「創作・田舎うどん」のオチはお休みです。


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■「創作・田舎うどん」:「うどん」ウィキペディア(Wikipedia)情報
「創作・田舎うどん」:「うどん」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-概要
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「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-歴史
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-文化
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-薬味
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「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-種物による分類
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-大阪のうどん
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-英語English
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-フランス語Français
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-イタリア語Italiano
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-スペイン語Espanõl
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-ドイツ語Deutsch
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-韓国語
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-中国語中文
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-ロシア語Русский
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-オランダ語Nederlands
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-チェコ語Cesky
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-ポルトガル語Português
「創作・田舎うどん」:「うどん」(Wikipedia)-エスペラント語Esperanto

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■「創作・田舎うどん」の関係参考資料

創作・田舎うどん@映画の森てんこ森
きざみうどん@映画の森てんこ森
すじ肉うどん@映画の森てんこ森
おでんうどん@映画の森てんこ森
きつねそば@映画の森てんこ森
きざみきつね卵とじうどん@映画の森てんこ森
カレーうどん@映画の森てんこ森
きつね黄そば@映画の森てんこ森
きつねうどん@映画の森てんこ森
卵とじうどん@映画の森てんこ森
梅干うどん@映画の森てんこ森
肉うどん@映画の森てんこ森
かき揚げそば@映画の森てんこ森
鴨南蛮うどん@映画の森てんこ森
にしんそば@映画の森てんこ森
わかめうどん@映画の森てんこ森
煮豚中華そば@映画の森てんこ森
年越しそば@映画の森てんこ森
天ぷらそば@映画の森てんこ森
天かすうどん@映画の森てんこ森
小エビかき揚げきつねうどん@映画の森てんこ森

〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井/塩梅精養料理研究会代表

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饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

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